braising kihasználja francia sütők 'hőszigetelés és egyenletes hőeloszlás érdekében. Csakúgy, mint a rendszeres sütő, hő tartózkodás keretein belül a francia sütő, így a nedvesség nem menekül. De, ellentétben a hagyományos sütő, páralecsapódás, a fedél alsó és csöpög vissza a húst, mert braises. Francia sütők készült nagy átmérőjű fém, így a Sear bennük, mielőtt pároljuk, és a csökkentés vagy serpenyőben mártással bennük után. Hogy párolja a francia sütő, először perzselő a húst néhány evőkanál zsír vagy olaj a tűzhely használata közepes-magas hő. Adja hozzá a zöldségeket és elég folyadék csaknem fedezi. Állítsa be a hő-és közepes alacsony, fedjük le és pároljuk puhára, általában két-három órát. Állítsa be a hús félre, és lassú tűzön serpenyőben gyümölcslevek amíg csökken a máz. Kabát a húst a mártással tálaljuk.
Sütéshez

kisütésekhez igényel egyenletes hőeloszlás és megtartása a következetes eredményt, öntöttvas francia sütők kezelni biztonságosabban és hatékonyabban, mint a legtöbb hagyományos edények. A forró olaj önmagában nem veszélyes, de rossz felszerelés vagy rossz technika, ha dolgozik, forró olajjal. A nehézség a francia sütők biztosítja, hogy a helyén maradjon a tűzhelyen, és a sűrűsége öntöttvas azt jelenti, még fűtés nélkül a hőmérséklet-ingadozás a gyenge pontokat, a közös probléma egyrétegű fémserpenyőt. Töltsük meg a francia sütőben legalább 3 inches mély sütéshez olaj, de nem több, mint felénél, a mély megsütjük benne. Állítsa be a hőt a kályha égő közepes és ellenőrizze a hőmérséklet a sütőolaj segítségével azonnal olvasható hőmérővel vagy dögös hőmérő. Állítsa az égő így az olaj marad a 375 fokra, és alacsonyabb az étel benne egy lyukas kanállal, vagy a mély-sütéshez kosárba. Fry az élelmiszer amíg a főtt keresztül, majd vigye át a papírtörlő lefolyni.
Sekély sütés és Searing

kiéget és sekély megsütjük a sütőben francia ahogy könnyen, mint tudod mély sütjük benne. Meg kell Sear húst a francia sütő mielőtt megdinszteljük, hogy hozzon létre egy aranybarna külső, amely nem fordul elő a nedves környezetben. Azt is sekély sütjük, vagy sütjük élelmiszer felhasználásával 1/4 1/2 inch olaj. Sekély sütjük, hozzáadjuk az olajat a francia sütő, majd tegye a hő-és közepes. Várjon 3-4 percet, hogy az olaj felmelegszik, és megpirítjuk az ételt. Kiéget egy francia sütő, adjunk hozzá egy kevés mennyiségű olaj, meg a hő a közép-magas és főzzük a húst mindkét oldalán, amíg aranybarna.
Inkubáljuk Joghurt

Meg kell tartani a tej 105 és 112 F 4-6 órát tegyük a kultúrák és hozzon létre joghurt; túl magas a hőmérséklet, és a kultúra meghal, túl kevés a hőmérséklet és a tej megalvad, és nem inkubáljuk. Ez az, ahol a francia sütő bizonyítja hasznosságát ki a hőt. Kezdjük azzal, fűtés fél gallon tej egy megtisztítva francia sütőt csak alul forráspont, majd hagyjuk kihűlni 110 F. Mix egy csésze meleg tej, 1/2 csésze joghurt kereskedelmi és küldje vissza a francia sütő. Fedjük le a francia sütőt pár konyhai törölköző. Helyezzük vissza a fedőt, és tartsa be a sütőbe. Kapcsolja ki a sütőt fény - ami gyakran elég ahhoz, hogy a hőmérsékletet 105 F - és hagyja, hogy a kultúrák inkubáljuk 4-6 órán át, vagy amíg a tej szetteket joghurtot. Azt is beállíthatja a sütőt melegítse, és tartsa be az ajtót repedt pár centire egy összehajtott konyharuhát tartani a hőmérsékletet a lappangási tartományban.