egész csirkék vannak kategorizálva a testsúly és életkor. Broiler között 6 és 8 hetes, és tipikusan súlya körülbelül 2 1/2 £. Fryers egyidősek, és csak egy kicsit nehezebb, a 2 1/2 és 3 1/2 font. Csirkék címkézni roasters kevesebb mint 8 hónapos és a tartomány súlya 3 1/2 5 kilót. Általánosságban, a régebbi a csirke, a keményebb van. Nehezebb és idősebb csirkék általában több zsírt és hosszabb pörkölés alkalommal, de lesz puha és szaftos a főzési folyamat során. Minden ilyen típusú csirke alkalmasak pörkölés, így válassza ki a legjobb méret alapján, hogy hány ember te szolgáló, és mennyi időt kell főzni.
Felkészülés a Bird

Az egyik legvonzóbb jellemzője a sült csirke a könnyű előkészítése. A legropogósabb bőrt lehetséges, dörzsölje a külső a madár sóval sütés előtt, és hagyja megszáradni a hűtőszekrényben néhány órán át, fedetlen. Növelheti a ropogós bőr hozzáadásával néhány sütőport a sót bökkenő, amely hátrányosan nem befolyásolja az ízét. Száradni a csirke gyorsan, akkor állítsd előtt egy elektromos ventilátor egy óra múlva. Megszórjuk frissen őrölt fekete bors vagy szárított kakukkfű vagy oregano levelek több mint a csirke sütés előtt, hogy fokozza az ízét.
Sütés módszerek

elhelyezése a csirke egy rack-ben egy sekély pan jól szellőző helyet minden oldalról segít ropogós az alján a csirkét. Azt is be a csirke felénél pörkölés egyenletesebb zsugorodásgátló a bőrt. Lassú pörkölés a csirke 350 Celsius fokra egy-két órát, méretétől függően, Basting alkalmanként olajjal, termel egy csirkét közepesen ropogós bőrt, és puha, szaftos belső. Szuper ropogós bőr, sült csirke előmelegített 450 F sütőben 15-20 percig, majd csökkentse a hőt 375 F további 60-90 percig, amíg a belső hőmérséklet eléri a 180 F.
Tippek és iránymutatás

betölt sült csirkét extra ízt, tömje az üreget felezett hagymát vagy citrom, egész gerezd fokhagyma vagy csokor friss fűszernövények, mint a kakukkfű, tárkony vagy lapos olasz leveles petrezselyem sütés előtt. Annak érdekében, hogy a csirke a dohányzás túl sok, elterjedt egy réteg sót a serpenyő alján, vagy adjunk hozzá egy kevés vizet, hogy a serpenyőben sütés előtt.