Sauternes Európa egyik legendás desszert borok, mint a magyar Tokaj vagy Németország néhány buja Rieslings. Készült a bordeaux-i régió kombinációjából Sauvignon Blanc, Semillon és Muscadelle szőlő, Sauternes képes az öregedés egy évszázad vagy több. Ez szőlőből készült fertőzött a botrytis gomba, ismert borászok, mint a & quot; nemes penész. & Quot; A gomba leszárad és szárítja a szőlőt, az elsősorban a gyümölcslevek. Az így kapott bor ötvözi édes, erőteljes, komplex ízek és kiegyensúlyozott savakkal. Háztartási & quot; Sauterne & quot; teljesen más. Ez egy olcsó fehér bor, kevés cukor hozzá, hogy ez desszert édes.
Késői szüretelésű borok

A legtöbb desszert borok neves gyártók kategóriába tartoznak az úgynevezett & quot; késői szüretelésű & quot; borok. A szőlő a ezeket a borokat maradt a szőlő, egészen a szezon végén, ami nagyon magas a természetben előforduló cukrokat. Amikor a szőlő erjesztett borrá, a maradék cukrot is magas marad, és összeállítottak egy gazdag, buja ízét. A bor címkéjén általában használja a kifejezést & quot; késői szüretelésű, & quot; vagy a leírás hátoldalán egyértelművé fogja tenni. Egy késői szüretelésű bor helyett egy általános Sauterne javítja a mártással észrevehetően.
Botrytized és Ice Borok

Ha dolgozik egy receptet a A híres séf, amely felhívja a valódi Sauternes, a legjobb helyettesíti egy másik botrytized bor vagy jég bort. Ezek esetében általában heftier ára, de a finom egyensúlyt édes és savanyú pótolhatatlan a legfinomabb ételeket. Botrytized borok állnak rendelkezésre a legtöbb fejlődő régiókban, és néhány termelők Kaliforniában és máshol szándékosan emulálni a stílus klasszikus Sauternes. Ice borok termékek elsősorban Kanadában és Németországban, kis mennyiségben érkező néhány más régiókban.
Basic Desszert borok

Ha a recept nem bonyolult és egyszerűen az, hogy A Sauterne, akkor helyettesítheti szinte minden fehér desszertbor. A legtöbb egyszerűen édesített fehérborok, bár néhány kitűnjön a csomagolás. Fehér kikötők hiányzik a kifinomultság a piros unokatestvérek, de jobbak a legtöbb alacsony árú desszert borok. Fehérek alapján változatai a Muscat szőlő általában édes vagy félédes, és van egy megkapóan virágos karaktert, hogy jól működik a néhány receptet. Az alacsony árú desszert borok általában édesebb, mint szükséges, ezért előfordulhat, hogy kell hozzá egy kis mennyiségű citromlé vagy borecet, hogy egyensúlyt az ízek a mártással.