Mercury olyan elem, amely a természetben. Azt is előfordul természetellenesen mint ipari melléktermék. Higany gáz belép az óceán, ahol átalakul metil higany és felszívódik a halak és más kis élőlényekre. Egyes halak elnyelik nagyobb mennyiségű metil-higany, mint mások. Tükörhal egy halat, hogy az átlagok magas higany szintje - között 0.265 és 1.120 ppm értéket. Nagy mennyiségben való fogyasztása tükörhalra okozhat higany halmozódik a szervezetben, ami idegrendszeri problémák, szerint az amerikai Food and Drug Administration.
Gyermekek és terhes nők

Mivel az egészségügyi aggályok környező magas higanytartalmú halat, mint tükörhalra, az FDA azt tanácsolja a várandós nők vagy nők, akik terhességet terveznek, hogy megszüntesse ezeket a halakat a diétát. Az American Academy of Pediatrics, hogy biztonságos-e a gyermekek és szoptatós anyák fogyasztani magas higanytartalmú halat kis mennyiségben, lehetőleg nem több mint egy adagot hetente. Az átlagos felnőtt adag van 4-6 uncia; a gyermek adag kevesebb, mint 4 uncia.
felnőtt

Mercury korlátozások felnőtt férfiak és nők, akik nem kívánnak esni, éppen olyan szigorúak, mint a tett ajánlásokat a terhes nők és a gyermekek szerint a Department of Human Nutrition a Kansas State University Kutató és Szaktanácsadó. A tanácsolja, hogy a felnőttek nyugodtan fogyasztani egy adag tükörhalra hetente.
Egyéb tudnivalók

A túlhalászás vezetett súlyos visszaesését tükörhalra lakosság. Tény, hogy a kereskedelmi halászat vezetett a teljes kihalás a tükörhalra egyes területeken a világ. Tekintettel arra, hogy a tükörhalra nem érett, amíg el nem éri legalább 20 éves, és van egy élettartama több mint 100 éves, a World Wildlife Fund jelentése szerint nehéz lehet, hogy visszaszerezze az ilyen kimerülése. Bár lehet, hogy biztonságos-e enni tükörhalra mértékkel, a folyamat, hogy megkapja ezt a magas higanytartalmú halat a lemez úgy tűnik, hogy a faj számára káros.