Chef Lidia Bastianich használ parafa főztjét vízben egy polip saláta. Szerint a szakács, akkor adjunk hozzá egy bor parafa minden £ 2. A polip. Ha kevesebb polip, akkor még hozzá egy bor parafa. Pároljuk a polip, a bor parafa és vízzel, sóval, borssal és két babérlevelet. Vegye le az edényt a tűzhely, amikor a polip főtt keresztül, de még mindig kissé kemény, az továbbra főzés a forró folyadék. A séf ajánlja eldobja a dugót egy használat után.
Egyéb Mítoszok

Az Harold McGee, otthoni szakácsok és profi szakácsok más beállítások túl a bor parafa ajánlati polip. Az egyik mítosz azt állítja, hogy egy kis ecetet adunk a főzés folyadék tenderizes a polip. McGee is megemlíti, daikon, mint potenciális polip segítő. Állítólag hozzátéve kockára vágott daikon a főzés folyadék vagy dörzsöli a polip, daikon főzés előtt segít puhítsák a húst. McGee azt állítja, hogy egyik módszer sem szállít, mint ígérte.
Szakértői Insight

A legjobb módszer a főzés polip szerint McGee, van egy sóoldat. A szerző azt sugallja, hozzátéve, 3 evőkanál. asztali só, 1 qt. meleg vízzel, és áztatás a polip az oldatban több órán át. Vegye ki a polip a keveréket, és tegyük egy lábasba, vagy serpenyőbe. Pároljuk a polip alacsony lángon, amíg főtt keresztül. A sós lében lebontja a kötőszöveteket és rostok a polip, ami egy simább textúra. McGee azt is állítja, hogy a fehéredés polip és sütés egy kis kemencében több órán létrehoz egy ajánlatot textúrát.
Szempontok

McGee módszer magában foglalja a főzés csak a csápok vagy "karok" a polip, és nem a többi a szervezetben. Ha szereted az ízét az egész polip, majd próbálja főzés alatt alacsony és lassú lángon. Pároljuk a polip, víz, só, bors és kedvenc fűszerek. Ellenőrizze a pot gyakran és távolítsa el, amikor a polip puha tapintású.