A szín jelzi a keserűség egy csomó zeller. A világosabb a szín, az enyhébb az íze. Kerülje a nagy fürtök sötétebb zöld szárak és levelek. A legenyhébb részei zeller, amelyeket általában a zeller szív, majdnem fehér vagy halvány zöld sárgás levelek. Ez is néha & quot; elfehéredett & quot; vagy & quot; golden & quot; zeller. Ez a zellert termesztik a szárak borított hogy megakadályozzák a napfény hozza ki a keserű ízeket. Tender szívét vagy világos zöld zeller fürtök, minimális keserűséget keskeny, éles szárak, nincs puhaság vagy hervadt levelek.
Takarítás

A kisebb, halványabb belső szárak általában kevesebb keserűséggel, mint a sötétebb külső szárak. Tisztítás közben a banda, helyezze hatályon kívül a belső szárak a nyers táplálkozás, és használja a keserű külső szárak főtt ételeket. Zellerlevél is jellemzően annál keserűbb, mint a szárak, különösen akkor, ha a sötétzöld. Használja a levelek takarékosan főtt ételeket, ha érzékeny a keserű ízt. Vágja le az alap a bordák és mossuk le a szárak alaposan hideg vízzel, hogy eltávolítsa a talajba vagy szennyeződés, ami egyébként befolyásolják az ízét.
Kreatív főzés

Főzés segít minimalizálják a keserűség, miközben hozza ki az enyhe íze és aromája a zellert. Amikor megjelenik egy különösen keserű csokor, tálaljuk főtt helyett nyers. Simmering ez egy leves vagy állomány puhára kedélyek keserűség, és a többi összetevő a leves húsleves elfedjék a keserű íz, ami marad. Gőzöléssel vagy párolás zeller 20 percig is segít kihozni az enyhe ízű. Egy élesebb textúra, próbálja sauteing zellert vajban, amíg csak el nem kezd puhulni. Ez csökkenti az enyhe keserűség, de nem alkalmas a rendkívül kemény, keserű szárak.
Pár Ízek

Ötvözi zeller kiegészítő ízek kihozza a kívánatos ízeket, miközben minimalizálja a keserűség . Erősen aromás ételek csökkentik a keserűség jobb, mint az enyhe ízeket. Próbálja főzés zeller hagymával és fokhagymával, vagy főzzük, gazdag ízű húst vagy szójaszósz húslevest. Savas ételek, mint a paradicsom vagy erős ízű lehetőségek, mint például a káposzta is segít mérsékelni a keserűség. Zeller is kiegészíti, enyhe ételekhez, mint a burgonya, a rizs és a csirke, de kivételesen keserű fürtöket az alapos főzés és gazdag mártással vagy szósszal hogy teljesen elfedhetik a keserű utóíz.