Mint a legtöbb zöldséget, nyári és téli squash fajták alacsony savtartalmú élelmiszerek. Gyakorlati szempontból ez azt jelenti, hogy nem kell a védő savas tartalom teszi vízfürdőbe konzervipari (más néven nem-nyomás dobozoló) biztonságos a bakteriális szennyeződés. Sütőtök és egyéb téli squash kell dolgozni egy nyomás konzervgyáros. Ami a cukkini és a sárga nyári squash, a National Center for Otthon megőrzése most óva int bármilyen konzervipar. Az időzítés nyári squash nagyban változik tétel esetében, így nehéz meghatározni, hogy mennyi idő szükséges nyomás lehet biztonságosan. Azonban nyári squash a magas savtartalmú ecetes lében lehet őrizni.
Summer Bounty Pickles

Vary a vágás a nyári squash savanyúságok, hogy megfeleljen a hangulat - - hámozott és kockára vágott bemenni előétel ételeket, vagy hámozatlan, és szeletelve menete vagy dárdát, használni lehet, uborka savanyúság. A savanyúságok lesz crispier ha nagylelkűen só őket, majd adjunk hozzá jeget a tetején, és hagyja őket 3 órán leeresztése előtt. Ez a vizet von el a nyári squash. Adjunk hozzá néhány opcionális hagymát vagy piros paprika felélénkül a keverék, ha szükséges. A pácolás folyadék kell állnia a mintegy 2 rész víz, 1 rész ecet és egy opcionális 1 rész cukor; Azonban beállíthatja az arányokat egy kicsit AMP fel a fanyarság, édességét. De kezdd a hiteles recept kifejezetten a nyári squash. Szezonban a sós fűszerek, mint a száraz mustár, a kurkuma és a gyömbér, vagy kibír egy pár kapor gallyakból minden jar.
Autumn Harvest Pickles

Pumpkins és egyéb téli squash típusok is figyelembe jól pácolás használható, mint a gyümölcsös-savanykás köret. Hagyományosan, sütőtök darabokat, különösen a tök, a pácolt sütés fűszerek. Tedd a konzervipar sós egyenlő részre fehér vagy almaecet és a cukrot. Forraljuk, hogy néhány fahéjat, egy maroknyi egész szegfűbors és egész szegfűszeg, valamint a héja egy citrom. Tedd elég a cukros-fűszeres ecetet folyadék összegének fedezésére kockára vágott, hámozott sütőtök leszel forrásban.
Fűszeres Prep

Miután a pácolás folyadék forrni kezd finoman körülbelül 10 percig, itt az ideje, hogy add meg a nyári vagy téli squash. Add kockára vágott, hámozott sütőtök, vagy sütőtököt darabokat, és forraljuk fel a folyadékot körülbelül 3 percig. Hozzáadása után nyáron squash lándzsák és chips a pácolás folyadék, főzzük őket kb 5 percig. Főzés idők változnak, részben attól függően, hogy a nyári squash hámozott vagy hámozatlan. Lehet még inkább, hogy helyezze lágyabb squash, mint a cukkini az üvegbe, majd öntsük a forró főzés folyadék tetején. Alternatívaként a crispier squash, röviden hozzáadjuk a zöldségeket a forrásban lévő főzőlevének előtt húzza az edényt a tűzről, és át a tartalmát üvegeket.
A fürdővíz szépségek

A vízfürdőben végzett elegendő szállt üvegeket ecetes nyáron vagy télen squash. Fontos, hogy az üvegeket, fedő és fedél bezárások sterilizálható csak főtt vagy forró vízben körülbelül 10 percig. Vigye a squash keveréket és annak ecetes folyadékot a tiszta edénybe, és hagyjuk körülbelül 1/2-inch az 1-es helyet a perem alatt. Törölje a felnik eltávolítani bármilyen étel vagy folyadék, mely később gyűjteni baktériumok, majd állítsa be a tiszta fedő rá az üvegeket, és biztosítsa őket csavarja a gyűrűket.
Processing Times

Úgy tegye az üvegeket egy nagy fazék forró vizet, amely kör alakú állvány alján, hogy megakadályozza az üvegedények ne érjen a forró alján. Miután kiterjedt a pot, forraljuk az üvegeket savanyúság legalább 5 másodperccel a kikapcsolás előtt a hőt, és eltávolítja a fedelet a bankot. Az edényeket lehet távolítani 5 perc alatt, majd lehűtjük. Egyes források, mint például a Colorado State University, javasoljuk feldolgozása üvegek 15-20 percig, ha él egy nagy magasságban.