Szőlő természetesen elnyeli a mikroszkopikus mennyiségben vezet a talajból, miközben egyre nagyobb. Miután a víz elpárolog a szőlő a koncentrátum tartalmazna ólmot, mint a tipikus szőlőlé. A legtöbb balzsamos ecet durva ólom szintje 35 ppm értéket. Hogy valaki kap ólommérgezés ő volna inni 500 1000 csésze ecetet egy nap. Ez elég ahhoz, hogy a vezető California kényszerítette gyárt küldeni egy figyelmeztetést, de nem elég előnyét az FDA, hogy húzza a terméket a piacról.
Főzés játék Hús és lövedékek

Rafael Mateo végzett tanulmány "biológiai hozzáférhetőségének Pb-re lőszerek vadhús befolyásolja Főzés kezelés" 2007-ben, amely igazolja, hogy a főzés vadhús shot ólom pellet okozhat ólommérgezés. A tanulmány kimutatta, húst négy lövedék még benne a hús főtt ecetet volt elég okoz ólommérgezés egy gyerek. A savasságát ecet felhívta a vezető ki a pellet és szétszórta őket egyenletesen a húst. Ugyanez a tanulmány azt mutatta, a hús főtt egy nem savas oldattal biztonságban volt.
Házi Balsamic Pickeling

Ecet lehet otthon, de van néhány kockázatokat használatával a folyadékot, mint egy páclé. Gyártott ecetek felügyelik savtartalma. A ecetet, hogy megvásárol egy boltban lesz 5-8 százalékkal savasságát. Ez tökéletes szinten egy páclé megőrzése élelmiszerek. Azonban, ha a saját ecetet, hogy a savasság süllyedhet olyan alacsony, mint három százalékot. Ez nem őrzi meg az ételt, és lehetővé tenné, hogy potenciálisan veszélyes baktériumok növekedését.
Negatív Verses Pozitív hatásai

Bár vannak potenciális negatív hatásait balzsamecettel, a pozitív múlja felül a negatív. Balzsamecet tartják sokkal egészségesebb, mint a magas zsírtartalmú salátaöntetek. A balzsamecet redukcióval egy egyszerű és ízletes mártást húst, nem nátriumot tartalmaz. Bár lehet, hogy lehetséges, hogy ólommérgezés re balzsamecettel önmagában, rendkívül valószínűtlen. Ha helyesen használják, balzsamecettel előnyei meghaladják a lehetséges károkat.