Rice a gabona, ami nagyon gazdag keményítő. Míg áztatás rizs szoba-hőmérsékletű vízzel nem fog semmit hozzá, ha a vizet melegítjük, a keményítő molekulák a rizs szakítva, hogy ők bővíteni és felszívja a vizet körülöttük. Mindegyik 1 rész rizs teljes mértékben felvenni 2 rész víz térfogat mielőtt a rizsszemek megáll elnyelő folyadék. Ez azt jelenti, hogy 1 csésze nyers rizs felszívja 2 csésze víz hevítve, ami 3 csésze főtt rizs. Elnyeli mindez folyadék, a rizs meg fog duplázódni súlya, úgy, hogy 1 £ a nyers rizs eredményez £ 2 főtt rizs.
Minden rizsfajtát nem egyforma

Míg a legtöbb fajta rizst kell 2 rész víz főzni 1 rész rizs, mind a rövid és közepes szemű fehér rizs ehhez csak 1 1/2 rész víz 1 rész rizs. Arborio rizs kéri, hogy a legtöbb vizet igénylő 4 1/2 rész víz főzni 1 rész rizs. Amikor a főtt, minden típusú rizs hármas a kiterjedése, azonban instant rizs csak kétszeresére nő a térfogata. Instant rizs, ellentétben más típusú rizs, valójában előfőzött vízben, majd a dehidratált. A precooking nagyban csökkenti a főzési idő, hogy csak körülbelül öt percig. Mert ez már főtt a rizs csak arra kötelezi az egyenlő arányú víz készíteni.
Időzítés minden

A legtöbb fajta rizst főzni belül 20 és 30 perc, amikor megfőtt a tűzhelyen, bár barna, hosszú szemű vagy vadrizs vehet a 40 és 50 percig főzzük. Miután a rizs teljesen főzve, akkor kezdenek éget, és megkeményedik, ha már elhagytuk azt az égőt. Rice, hogy a főtt több folyadék, mint akkor elnyeli, majd balról főzzük tovább, mint az ajánlott főzési idő lesz giccses. A problémák megelőzésére túl- vagy undercooking a rizs, akkor használja a rizs tűzhely, amely érzékeli, ha a folyadék a bankban elpárolog, és átvált egy felmelegedés beállítást, hogy ne száradjanak ki a rizst, ha kész.


Keeping It All Fresh

Nem csak a rizs változás nagysága és súlya főzésnél, de az is, hogy tárolja is megváltozik. Nem főtt rizs tárolt egy kamra is eltarthatnak, öt és 30 év légmentesen záródó edényben, bár barna rizs csak tart akár nyolc hónapig. Miután minden rizst főzött, bár, akkor gyorsan elrontani, és meg kell hűtőszekrényben, 40 fok vagy az alatt. Főtt rizs eltarthatósági ideje körülbelül egy hét a hűtőben tárolva légmentesen záródó edénybe. Melegítéséhez a rizs, adjunk hozzá egy kevés vizet, hogy ellepje, és hogy tartsa nedvesen.