sajtgyártás-ellátási üzlet állomány porított baktériumkultúrák készítéséhez író vagy savanyú krémet, de ez a legegyszerűbb, ha csak a művelt író, ami már a hűtőben, mint egy kezdő. Az élő baktériumok az írót meghalni idők folyamán, ahogy fogyasztani a laktóz, ezért használja a friss írót. Csak ötvözik az írót és a friss tejet egy steril Mason jar, segítségével egy része starter minden három tejben. Hagyja a lezárt üvegben szobahőmérsékleten - 75-80 fok - körülbelül 24 óra, és a tej láthatóan ki kell sűrűsödik az ismerős írót összhang. Hűtőszekrényben, és használja a szokásos módon, és mentse vissza egy részét fellépni a starter a következő tétel.
Szimulál

A sütés és néhány főzési feladatok, mint a palacsinta-készítés, író használják savas összetevőt, hogy aktiválja a szódabikarbóna, és segít az ételek emelkedni. Ha ki író és nincs 24 óra áll rendelkezésére, akkor cserélje ki azzal, hogy szándékosan savanyító azonos mennyiségű friss tejet. Minden csésze írót a recept kéri, öntsünk egy evőkanál ecetet vagy citromlevet a mérőpohár, majd felül fel a tejjel. Néhány perc múlva, a tej a savanyú és Clabber és fel lehet használni helyett az írót. Ez nem lesz író jellegzetes ízű, de biztosítja a szükséges kelesztés hatalom.