Az élénksárga héja és a mögöttes fehér, szivacsos bél átlagos citrom általában 1/4-inch 3/8-inch vastag szerint Purdue Egyetem Kertészeti Tanszék. A sárga héja tartalmaz faggyúmirigyek, hogy adja ki az illat a citrom, amikor vágjuk citromhéjat héját vagy csíkokra. Elkészítésekor a héja egy citrom használható, mint a dekoratív akcentus, a legjobb, hogy távolítsa el annyi a mögöttes keserű ízű béllel lehetséges. Citromhéjat is csíkokra vágva, hogy lehet hullámos vagy csomózott, reszelt citromhéj be vagy szeletelt gyümölccsel csatolt, vágott felénél az egyik oldalon, és elfordította, hogy a citrom fordulatok, hogy tud állni a tetején egy tortát.
A zesting eszköz által előállított vékony, julienned csík citromhéjat, hogy használják díszíteni péksütemények. Matton előkészítése

Citrom továbbra is érik azt követően, hogy a betakarított, így a termelők kabát őket a víz emulziója viasz, amely meggátolja a nedvesség elvesztését, csökkentve annak kockázatát, ráncosodás és meghosszabbításáról szavatossági idejét a gyümölcs szerint Guyana halászati ​​minisztérium, növények és állatok. Citrom, akiknek bőrét érintkezésbe kerül az élelmiszerrel mindig kell mosni, hogy távolítsa el ezt a betakarítás utáni viasz és a megmaradt rovarirtó. Mosás egy szivaccsal és szappanos vízzel, majd öblítés és törölköző vagy levegővel száradó eltávolítja ezeket felületi maradékok. A héja egy citrom lehet szárított vagy fagyasztott, miután azt zested ha megfelelően tárolták.
Mosson citrom reszelt héja, mielőtt a héja, hogy eltávolítsa a rovarirtó szerek és viasszal. Matton Tools

Zesters, microplane zesters, box graters, növényi tisztítók és nyesedék kés egyaránt alkalmasak, hogy csökkentsék a citromhéjat a felkészülés a használatát, mint a díszítés sütemények szerint a mi készül Amerika honlapján. Zesters, nyesedék kés és zöldség hámozó használják, hogy a jelentősebb, vékony, julienned csík, lehet fodros, spirálisan és csomózott helyezés előtt, a tetején egy tortát. Microplane zesters és box graters használják, hogy minél több lyuggatás púderes szemek citromhéjat lendülettel, hogy locsolják a tetején sült desszertek.
Egy citrom zester két vágófelületek: egy nagy egy kisebb és több élek, hogy készítsen szalagok . Matton figyelmeztetések

Az olaj, amely által termelt citromhéj faggyúmirigyek már ismert, hogy a kontakt dermatitis kiütések, olyan állapot, amely krónikussá válik, ha az ember szenved kezeli citrom gyakran, szerint Purdue Egyetem Kertészeti Tanszék. Emberek, akik szopni citrom rendszeresen lehet kiütések körül a szájukat. Faipari érzékenységgel, hogy az olaj mutathatnak bőrreakciók, ha dolgozik, a fa citromfák.
A olaj citromhéj faggyúmirigyek okozhat a bőrön kiütések a kéz és a száj. Matton