Ha egy tétel karamell kukorica kikristályosodott, nincs semmi, amit lehet ezt megváltoztatni. Ha megérti, miért cukrok kristályosodási hajlama segít ez ne fordulhasson elő a jövőben tételekben. Sugar inkább maradjon a természetes, száraz állapotban, és nem veszi, de egy apró kristály, hogy ösztönözze az egész tételt, hogy alakulnak a kikristályosodott rendetlenség. Amikor a kristályosodás bekövetkezik, akkor viszont a textúra a karamell kukorica vagy egyéb édességek egy szemcsés, homokos blob, hogy elveszti a kedvező összeroppant.
Az állam felszerelések

Nem számít, milyen eszközöket használ abban, hogy a karamell kukorica, a legfontosabb tényező a tisztaság. Nem szabad a darabka maradt valami az edényeken vagy a tálak. Csak egy darabka piszok ösztönözheti a cukorkristály reteszt, és elkezdi tönkretenni az egész keveréket. Kezdje tiszta, száraz edények és tálak, és soha nem kettős dip. Mindig mossa és száraz edények, beleértve a cukorka hőmérő, használatok között.
Zavaró Sugar

visszaszorítása érdekében cukrot kristályosodó, meg kell venni összetevők, amely nem engedi hogy kap vissza az eredeti, száraz állapotban. Melasz, barna cukor és a kukorica szirup valamennyi lényeges összetevőt abban, hogy tökéletes, kristály-mentes tétel karamell kukorica. Ezek a cukrok különböző összetételű és méretű nem engedi a kisebb kristályok fehércukor visszajönni. Amellett, hogy a különböző cukrok, hozzátéve, egy kövér, mint a vaj, segít is a cukrok jönnek össze újra.