Hogyan készítsünk Zinfandel Wine

Az eredetileg Horvátországból, Cirfandli szőlő mára többnyire az Egyesült Államokban, különösen Kaliforniában. Ez teszi egy népszerű választás az otthoni vinter és borász, különösen azoknak, akik szeretik a fűszeres, mély vörös. Bizonyos szempontból, a zinfandel szőlő könnyebb a hazai borász dolgozni, mint néhány más vörösek, de ez nem kell jelentős hordós érlelés, hogy ki a legjobb tulajdonságait.
, Amire szüksége van
Szőlő daráló (opcionális)
Műanyag vagy rozsdamentes acél tartályokban
borász tesztelés kit
táblázat cukor
Campden tabletta
Borászati ​​élesztő (kifejezetten zinfandel preferált) hotelben vászon, fedő vagy ponyva
karbonát adalékanyagokat vagy forrásvíz
Szita
szifontömlőt
borászkodás szuifitok Keres Tölgy hordó vagy víz demizson
Gumi hordódugó vagy borkészítés airlocks
utasítás

1. Készítsük el a zinfandel szőlőt zúzás. Legalább, ez azt jelenti, ad nekik egy jó öblítés tiszta vízzel. Ha nincs aprítókészülékbe automatikus de-stemmer, ez azt is jelenti, vágás el a fás központi szárat a szőlőfürtök. Matton

2. Crush Cirfandli szőlő. Ezt meg lehet tenni egy aprítókészülékbe vagy egy régi vágású módszer: a sajtó vagy trappolt mezítláb. Matton

3. Tegye a szőlőlé, bőr és kis gallyat-szerű szár bit műanyag vagy rozsdamentes acél kádak kezdeni elsődleges fermentációs. Ezentúl, ez az anyag lesz a továbbiakban, mint "must." Matton

4. A szerszámokat a borász mérőkészlet megállapítani az édes (Brix) és a savasság (pH), a must. A pontos alkalmazott eszközök változik a kit vásárolt, így kövesse a gyártó utasításait követni. Matton

5. Állítsa Brix pontszámokat az alábbiakban húsz hozzáadásával asztali cukor. Az otthoni borász, a legegyszerűbb szabály, hogy kövessék, hogy mennyi cukrot hozzáadni egy font minden gallon, és minden két pont alatti Brix húsz. Szóval, egy öt gallon ÁFA, amelynek Brix 19 lenne szüksége hét és fél font cukrot (öt fontot öt gallon, plusz két és fél kilót a Brix). Ez ritkán van probléma zinfandel szőlő, de mivel ezek általában nagyon édes, és a jó termés rendszerint egy Brix 23. és 25. Matton

6. Tedd szulfit tartalmú Camden tabletta a must által diktált a pH pontszámot. Ez megszünteti a nem kívánt baktériumok és élesztők. Ez változik az eredményeket. Például, egy pH-ja 2,9-3,0 kap egy fél tabletta per gallon, míg 3,3-3,5 kap egy teljes tablettában. Matton

7. egy megfelelő tárgy (2-by-4 vagy a régi lapát jó nagy kád) keverjük a must, majd takarjuk le fedővel, ruhával vagy ponyvát, és hagyjuk, hogy üljön egyik napról a másikra. Matton

8. Add élesztő a következő napon. Winemaker élesztő jön a különböző törzsek, amelyek közül néhány szabott használható Zinfandel. A szükséges összeg is nagyon változóak attól függően, hogy a törzs, így követik a gyártó útmutatásait. Matton

9. Gyere vissza naponta kétszer, minden nap a jövő héten, hogy keverjük a must és nyomja le a "sapkát" a szőlő törmeléket és hab képződik a tetején. Matton

10. Transfer és a törzs a must öntéssel szitán új ÁFA-t. Matton

11. A vizsgálati készlet, hogy teszteljék a savasság újra, de ez alkalommal, az eredmény kell lennie rész per ezer (PPT) tartic (mint tartic sav). Mielőtt fejtés a bor, meg kell vágni, hogy az alábbi hét ppt tartic. A legjobb módja, ha ez egy adalék, mint például a kalcium-karbonát vagy kálium-hidrogén-karbonát. Egy olcsóbb módja az, hogy használjon közönséges forrásvíz. A hazai borász lehet megúszni, hozzátéve próbálgatással, amíg a ppt tartic kevesebb, mint hét. Ha ez megtörtént, a must most "zöld bor." Matton

12. Tegyük a zöld bor egy alkalmas edényben öregedés. A legdrágább hajó egy tölgyfa hordó, és az olcsóbb alternatíva a víz ballon. Azonban zinfandel egy piros, hogy szüksége van némi tölgy, hogy ki a mély, sötét tulajdonságait, így ha korú demizson, hogy egy réteg tölgyfaforgács aljába mindegyik. Matton

13. Stop fel az öregedés hajók. Mert egy tölgyfa hordó, ez történik egy egyszerű gumidugóban. A ballon, használja a borász légzsiliphez. Hadd üljön a másodlagos erjedés három hétig. Matton

14. Re-Rack bor. Másodlagos erjedés eredményeként a bor szintjét a tartályban célba, és akkor kell utántölteni a korban rendesen. Válasszon egy hajó, és használja a szifontömlőt át bort, hogy töltse ki az összes többit. Akkor sem dobja ki a maradék, vagy öntsük egy kisebb edénybe. Matton

15. Add szuifitok minden egyes hajóhoz, hogy megöli a nem kívánt mikroorganizmusok, amelyek megszállták a bort 14. lépés majd megállítani őket vissza újra . Matton

16. Age Cirfandli bor legalább hat hónap; Két év legjobb eredmény elérése érdekében.