Kenyér, sütemény és liszt és minden fajta fehér liszt - liszt őröltek egy meghatározott részét a búza kernel néven endospermiumban - de minden gyártják a különböző változatos búza. Kenyérliszt jellemzően készült kemény piros tavaszi búza, sütemény liszt lágy őszi búza és a liszt egy kombinációja a kemény és a lágy búza.
Protein Teljesítmény

A fehérjetartalma liszt változik típusától függően a búza, hogy használták, hogy a lisztet. Lisztek őröltek kemény búza magas fehérjetartalmú, míg liszt őröltek lágy búza alacsonyabb fehérjetartalma. A fehérje tartalma segít meghatározni a textúra egy sült jó; minél magasabb a fehérjetartalma a liszt, annál glutén ez képezi majd, és a nagyobb stabilitást fog hitelezni a tészta végső szerkezetét. Artisan kenyerek, például készülnek magas glutén liszt és van egy rágós állagú, míg sütemény készült alacsony glutén liszt puha és ajánlatot. Az átlagos fehérjetartalma kenyér liszt 12-13 százalékkal, az átlagos fehérjetartalma mindenre alkalmas liszt 9,5-11,5 százalék, és az átlagos fehérjetartalma torta liszt 6-8 százalék. Matton
bővítmények és fejlesztések

liszt is különbözik, hogy adalékanyagok. Egyes összetevők a liszthez szándékosan fokozza azt; a maláta liszt néha hozzá a kenyérliszt, hogy segítse élesztőfermentációk és liszt gyakran dúsított vitaminokat és ásványi anyagokat. Egyéb adalékanyagok eredményeként bevezetett a feldolgozás a liszt megy keresztül; torta liszt nevezik klórozott lisztet, mert fehérített klórral, egy ügynök, hogy nem csak kifehéríti a lisztet, hanem gyengíti a glutén.
liszt a célra

Mert liszt nagyon változó a saját smink, igen különböző célokra.
Vannak esetek, hogy a cserék megfelelő lehet, de általában, lisztes nevezték, ezek konkrét célokra. Kenyér, zsemle és croissant legjobb, ha a kenyér liszt, sütemény, torta-szerű sütit sütemény liszt, és a legtöbb egyéb péksütemények és liszt.