Általában akkor nyugodtan hagyjuk a tortát fagyott a csokoládé máz ki akár két napig. Tekerjük a sütemény lazán műanyag borítót, vagy takarja le egy tortát védő és tárolja hűvös szobában. Tárolja megmaradt csokoládé máz egy fedett tálba és hűtőszekrényben azt. A használatához várja meg, amíg a szobahőmérsékletet, vagy melegítsük óvatosan mikrohullámon 10 és 15 másodperc. Keverjük meg a használatba vétel előtt, de nem habverővel azt, ami okozhat, hogy legyen szemcsés.
Hosszú távú tárolás

Bár csokoládé máz csak tartani két napig szobahőmérsékleten, akkor tartsa a hűtőszekrényben akár két hétig vagy a fagyasztó hat hétig. Tárolja a máz egy fedett, légmentesen záródó edényben, és írja rá a dátumot. Helyezze a máz egy éjszakára hűtőszekrénybe felengedni meg.
A hozzávalókat Matter

Meddig csokoládé máz tartja részben attól függ a hozzávalókat. Bakteriális növekedés függ a víz. A cukor, csokoládé máz megköti a vizet, és lassítja a baktériumok szaporodását. Csokoládé mázak, mint például a csokoládé ganache, hogy tartalmaznak sok cukor finom elhagyni szobahőmérsékleten két napig. Csokoládé máz, amely kis cukor vagy cukor helyettesítésére kell hűteni. Fat is segíthet lassú a baktériumok növekedését, így a magasabb a tej tartalom, annál hosszabb a máz tart. Csokoládé máz tartalmazó vajat és a teljes tej vagy tejszín tart, mint azok, amelyek nem zsíros tejjel. A csokoládé máz, hogy más hatóanyagokat is tartalmaz, mint például a gyümölcslé vagy gyümölcsvelő, nem tart olyan sokáig.
Készítése a máz

Egy utolsó szempont, hogy hogyan tárolja csokoládé máz, hogyan tette. Főzés, és különösen a forrásban lévő, az összetevők, eltávolítja a vizet és stabilizálja a máz, így továbbra is a friss hosszabb. A máz által egyszerűen verte összetevők együtt főzés nélkül nekik nem lesz ugyanaz a stabilitást.