A gazdag cukormáz, amellyel elkerülhető a cukros-édes és gyakran kavicsos szájízt cukormázzal készült porcukorral, hogy egy olasz vajkrém. Ahhoz, hogy ez sima és krémes cukormáz, olvad cukrot vízben és hőt puha labda színpadon, vagy azok között 236 és 240 fok, és öntsük egy habcsók készült tojásfehérjét. Aztán, ostorral a cukrozott habcsók, amíg hideg, adjunk hozzá vajat, és verte, amíg teljesen be. Mivel a cukor elolvadt, amikor bemegy a cukormáz, az eredmény egy sima, finoman édes és vajas cukormáz. Bár a hőt a cukor főzi a tojást, olyan mértékben, használja pasztőrözött tojásfehérje hogy megakadályozzák esetleges élelmiszer-eredetű betegség. Alternatív megoldásként, próbálja hasonló svájci vajkrém, amely felhívja a korbácsolás a habcsók a cukorral át a hőt. Ez főz a tojásfehérjét a folyamat során.
Nagy Ganache

Fedjük le torta ganache egy sima, mint üveg felülettel és teljesen porcukor nélküli öntettel. Tedd ganache azáltal, hogy tejszín a lassú tűzön, ömlött a csokoládé, és keverjük addig, amíg a keverék sima. Amikor a csokoládé teljesen elolvadt, és a ganache lehűlt kissé, öntsük a máz közvetlenül a desszert igénylő cukormáz. Alternatív módon, hűvös a ganache szobahőmérsékletre, majd ostor a cukormáz, amíg el nem ér egy kenhető konzisztencia. Használja keserédes, félédes, tej- vagy fehér csokoládé, mint a legjobban illik a tortán.
Wicked tejszínhab

Bár lehet úgy ítélték meg, tejszínhabbal teljes csak azzal a kiegészítéssel, porított cukor, több más módon is édesíti a díszítés, így egy könnyű megoldás a hagyományos cukormáz. Ostor tejszín egy állvánnyal vagy kézi mixer. Amikor a krém eléri lágy csúcsokat, édesíti meg a friss gyümölcslevet, amelyet választott, egy kis kiegészítéssel, cukrozott sűrített tej, vagy egy kis mézet. A csokoládé tejszínhabbal, ostor tejszín egy kis mennyiségű növényi olajat, majd keverjük a forró, olvasztott étcsokoládé chips három részletben, és azonnal használni a fagy a tortát.
Choice krémsajt

A régebbi receptek krémsajt fagyosan nem igényelnek porcukor, mert azok alapján a főtt rántást. A rántást, amely magában foglalja a cukrot a lisztet és a tejet bázis, feleslegessé teszi mind porcukor, vaj és bemutatja a tanginess a krémsajt. Nem csak ez a változat krémsajt fagyosan kínálnak selymes, alsó-cukormázzal, ez is egy tejfehér színű, nem pedig a sárgás tónusú, hogy jön a receptek, amelyek magukban foglalják a vaj. Vagy ha úgy tetszik a krémsajttal cukormáz vajjal az egyensúlyt a tanginess, helyettesítheti kisebb mennyiségű barna cukor a porcukor. Add a fűszerek, mint a fahéj, szerecsendió, szegfűszeg, vagy a tisztán esik ízt, hogy pár jól fűszer tortát.