A julienne vágás gyakran nevezik a gyufaszál vágott, mivel a vékonyra vágott szeleteket hasonlítanak a kis gyufaszálat. A kifejezés a francia vágást is használják időnként, hogy olvassa el a vékony szeletekre. Egy másik nevet néha a julienne vágás a filléres vágott, bár ezt használják gyakrabban burgonyával, mint a paprika.
Jobb felhasználása

julienned paprika szolgálni sok célokra a recept. A vékony csíkokra vannak egységes méretű, így főzni egyenletesen és gyorsan. Vékonyra szeletelve paprika gyakran hozzá keverjük krumpli és más gyors-főzés serpenyőben ételeket. Amikor együtt más zöldségek, az összes zöldséget általában julienned, hogy az azonos vastagságú, így együtt főzzük őket. Julienned paprika is nézd vonzó, ha hozzá nyers saláták. A kis gyufaszálat biztosítsa minden falatot tartalmaz több, mint egy paprika darabja.
Tools of the Trade

Egy éles séf kés és vágódeszka a legalkalmasabb eszközök szeletelés paprika. A tompa vagy nem megfelelően élezett kés nem fog tiszta vágást, és akkor nagyobb a valószínűsége, hogy csúszik, és sérülést okozhat, amikor megpróbálja kényszeríteni, a zöldség. Egy Mandoline szeletelő, egy típusú kézi szeletelő, arra is képes, vékonyra szeletelés a paprika, de ez nem szükséges. Mandolint egy sima felületre szeletelökés központjában. Húzod a paprika le a fórumon, hogy a szeletelő nem vágjuk még gyufaszálat.
Mester a módszer

Annak érdekében még szeleteket, vágja le a szár végén és alján off mosott bors. Rés az oldalán hosszában, hogy megnyitja a paprika henger, majd fektesse az oldalára. Kezdje szeletelés mellett a belső fal a paprika, hogy vágja ki a magokat és a cellulóz, a munka éjjel belsejében, amíg teljesen elkülönül a paprika falak. Fektesse a beoltott paprika lapos és szeletelje fel még méretű gyufaszálat. Állítsa be a szélessége a szeleteket, hogy illeszkedjen az Ön igényeinek vagy elvárásainak. A julienne vágott paprikát általában körülbelül 1/8 inch széles, de lehet vágni szélesebb csíkokat ételek, mint a fajitas, ha ez szükséges.