Modern malmok folyamat búza egy sor nagy sebességű acél görgők, majd szitáljuk át többször, hogy biztosítsák a nagyon könnyű lisztet. Sajnos, ez nem marad így. Között a malom és a kamra, a lisztet halmozott, összerezzent, megrendült, futottam, és vibrált sokszor szállítás és tárolás során. A finom szemcsék liszt eredetileg rengeteg szabadtéri közöttük lévő teret, de ez alatt a kezelés azoknak légtereknek összeomlik, mint egy kártyavár. A nettó eredmény egy viszonylag sűrű és kompakt liszt, különösen mire eléred a táska alján. Amely jelentős hatással, ha éppen mérése azt a receptet.
Tekerje fel a hangerőt

A probléma az, hogy a legtöbb amerikai szakácskönyvek, receptek mérni azok összetevői térfogat. Ez nem probléma a víz és egyéb folyadékok, mert mindig vegye fel egy következetes mennyiségű helyet. Száraz hozzávalókat, mint a liszt és barna cukor inkább változó, és egy csésze fér több vagy kevesebb attól, hogy milyen szorosan Ez tele. Csak scooping lisztet a táskát a mérőpohár képes tömöríteni komolyan. Annak biztosítására, következetesebb eredményeket, sok receptet adni, hogy a liszt kell átszitált először. Ez teszi következetesen könnyű, és több, előre látható eredményeket.
A Better Mérjünk

Szakmai pékek tipikusan megkerülje az egész kérdést mérésével összetevőik tömeg, térfogat, sokkal inkább . Ez egy praktikus megoldás, mivel egy font lisztet mindig mérlegelni egy font függetlenül attól, hogy ez átszitált vagy szorosan tömörítik. Ha dolgozik egy receptet, amely felsorolja az összetevők tömeg, akkor nem kell szitál a lisztet, hogy pontos mérést. Azonban szitálás, ne csak a pontosság.
Szitál It Out

Az egy dolog, szitálás is távolítsa el a törmeléket vagy más idegen tárgyak a lisztet. Ez nem az az aggodalom volt néhány évszázaddal ezelőtt, de ez is helyénvaló, a kisgyermekes szülők. Több hagyományos, néhány receptet felhívás száraz hozzávalókat kell átszitált össze, így ők egyenletesen együttvéve. Ha nincs lisztet Sifter, csak habverővel a hozzávalókat kézzel vagy impulzus őket egy élelmiszer-feldolgozó. Átszitált lisztet fénye és még textúra is hasznos néhány kényes feladat a konyhában, mint a hajtás a lisztet egy szivaccsal vagy angyal élelmiszer tortát. Átszitált lisztet könnyebb beépíteni, így elveszíti kevesebb a levegőt a tojásfehérjét, amíg összecsukható azt.