Cognac-palackok hordozzák a címkék VS, VSOP és XO, jelezve, milyen hosszú a Cognac öregedett. VS Cognac legalább két éves. VSOP Cognac legalább négy éves. Az XO címke van fenntartva Cognac, hogy öregedett hat évig vagy tovább.
Az öregedési folyamat

Cognac, ahogy öregszik, kivonatok anyagok a fahordós ismert & quot; száraz kivonatok. & quot; Ezek kölcsönöznek finom ízek és sötétíti a Cognac. Általában az idősebb a Cognac, a mélyebb a szín.
Különbségek VSOP és XO

Rancio egy finom, keserű íz, ami Cognac ínyencek díjat. Tart 15-25 éves érlelés fejleszteni. Míg VSOP Cognac nem mutat Rancio, ez olcsóbb, mint a XO megfelelője. A kisebb XO talán költsége 80 $, míg egy jó VSOP futhat mintegy 40 dollárt.