Hogyan sült a kínai pekingi kacsa otthon

Pekingi kacsa egy kínai tál ropogós sült kacsa palacsinta zöldséggel. A Ming-dinasztia, szakácsok a főváros, Peking létre ezt a bonyolult készítmény szolgálni a császár. Pekingi kacsa névadója Beijing ("Peking" egy régebbi írásmód "pekingi" latin betűkkel), ahol több ezer étterem is szolgálja ma. Nehéz, hogy a pekingi kacsa otthon, mivel a szokásos módszer egyre bőr ropogós hogy szivattyú levegőt a bőr alá annak érdekében, hogy elkülönüljön a húst. Ez egyszerűbb módszer azonban még mindig kapsz egy szép ropogós kacsa bőrét.
, Amire szüksége van
1 kacsa, kb 5 £.
Fémállványra
Papír törülközők
fakanállal
1/4 csésze maltóz vagy kukoricaszirup
2 evőkanál. szójaszósz
2 evőkanál. kóser só
2 tk. szódabikarbóna
4 QTS. forró vízzel
zsírserpenyõ
1/2 csésze liszt
2 evőkanál. kukoricakeményítő
1/4 csésze víz
1/4 csésze tej
2 tojás
1 evőkanál. olvasztott vaj
Blender
növényi olaj főzés spray
Serpenyő
spatula
zöld hagyma, szeletelve
uborka, hámozott és szeletelt
Hoisin mártással Matton pekingi kacsa

1. Fektesse a kacsa egy fém kereten és pat szárazra papírtörlővel. Óvatosan lazítsa meg a bőrt távol a mellhús fogantyú segítségével egy fakanállal. Ez a folyamat lehetővé teszi légbuborékok formájában a hús és a bőr, ami segít a bőr, hogy ropogós legyen. Matton

2. Keverjük össze a maltóz szirup, vagy kukoricaszirup és szójaszósszal megkenjük, hogy az egész kacsa. Ha a keverék túl vastag ecsettel, melegítsük a mikrohullámú körülbelül 30 másodpercig. Matton

3. Megszórjuk a só és a szódabikarbóna az egész kacsa. Ez segít felhívni a nedvességet a kacsa, így ez egy crispier bőrt. Hűtőszekrényben, a kacsa, fedetlen, 12 és 24 óra között, amíg a bőr úgy néz ki, teljesen száraz. Matton

4. Tegyük a fém állvány a mosogató és a laikus a kacsa tetejére. Öntsük a forró vizet a kacsát, ügyelve arra, hogy elérje a bőrt. Ez teszi a bőrt puff, és húzza körül a húst. Matton

5. melegítse elő a sütőt 350; hagyja, hogy a kacsa pihenés és száraz, amíg a sütő felmelegszik. Sült a kacsa a tetején egy fém rack-ben egy tepsibe egy órán át, vagy amíg ropogós és aranybarna, majd csökkenteni a hőt, hogy 250 és sült további 30 percig. Ez lehetővé teszi, hogy a zsír teszi a kacsa.
   Pekingi kacsa palacsinta
   

   1. Blend 1/2 csésze liszt, 2 evőkanál. kukoricakeményítő, 1/4 csésze víz, 1/4 csésze tej, két tojás és 1 evőkanál. olvasztott vajat egy turmixgépben simára. Hagyja, hogy a tésztát 15 percig pihentesse. Matton

   2. Melegítsük egy serpenyőben, és zsírral enyhén főzés spray. Öntsünk 1 evőkanál. A tésztát a serpenyőbe és terjedt ki egy vékony palacsinta. Cook a palacsintát körülbelül egy perc és fél mindkét oldalon. Matton

   3. Hagyja, hogy a pekingi kacsa többi 15 percig, majd faragni, szeletekre. Tálaláskor a palacsinta zöldhagymát, uborkát és hoisin mártással.