A cellulóz egy olcsó élelmiszer-adalékanyag reakciójából származó cellulóz növényi falak ecetsavval - a típus találtak ecetbe. Mint egyfajta oldhatatlan élelmi rost, cellulóz áthalad a test emésztetlenül és fel nem szívódott, és így nem okoz ismert egészségügyi veszélyeket, Michael Jacobson, ügyvezető igazgatója a Center for Science in the Public Interest, mondta a The Wall Street Journal 2011-ben azonban, ha evett nagy mennyiségű cellulózgumit, előfordulhat, hogy emésztési zavarokat eszik sok élelmi rost egy időben. Mivel az amerikai Food and Drug Administration korlátozza a cellulózgumit élelmiszer tartalmazhat, eszik túl sokat nem valószínű.