Hogyan faszénen civakodás a házikacsa

szakácsoknak, egy kacsa szokatlan anatómiája miatt kihívást jelent. Kacsahús maga sötét és sovány, de ez körül egy vastag zsírréteg van a hús és a bőr. Ez különösen igaz a hazai kacsa, melyek jobban táplált, mint a vad rokonai. A faszénen civakodás egy kacsa sikeresen akkor be kell állítania a grill közvetett főzéshez és gondoskodik a csepegtetőtálca elkapni a bőséges mennyiségű zsír a kacsa kiadásokban. Ezt a legegyszerűbb egy grillező mellékletet, de meg tudod csinálni sikerrel anélkül, hogy egyik, ha szükséges.
Készítse elő a Duck

1. Pat a kacsát, száraz, tiszta papírtörlővel, majd összeszedi ki bírságot szőrök vagy pinfeathers hogy lehet marad a bőrön. Matton

2. Vegye le a belsőségek, ha egyáltalán vannak, és húzza le minden szilárd mennyiségű faggyú a testüreg és a nyak nyitás. Trim olyan laza bőrt a nyakkivágás egy éles késsel. Matton

3. Hirdetés rácsra, mint egy nagy tányér, egy papírlapot törölköző alatt elkapni csöpög, és tartsa az állvány ne csússzon . Pihenni a kacsa a fogason, és szórd meg enyhén durva sóval. Helyezze a madár a hűtőszekrényben egy éjszakán, fedetlen, így a bőr száraz a száraz levegő hűtő. Ez a lépés nem kötelező, de segíti elő a ropogós és aranyszínű bőr.
   Beállítása Grill
   

   1. Töltsd le faszén grill brikett vagy egyösszegű faszén és fény ez egy kémény vagy elektromos önindító. Figyelemmel kíséri a tűz szorosan, amíg van egy jó ágy a parazsat borított szürke hamut. Matton

   2. Rake a parazsat el a területet, ahol a kacsa fog főzni. Egy kis kanna, rake őket, hogy az egyik oldalon. Egy nagy kanna, gereblye, hogy mindkét oldalon, és hagyjuk a tér közepén, ahol a kacsa nem kap közvetlen hő. Ha a grill van egy grillező mellékletet, ellenőrizze, hogy a parazsat párhuzamos a nyárson. Matton

   3. Hirdetés nagy csepegtetőtálca az üres térben mellé vagy a parazsat, hogy utolérjék a zsírt az kacsa. Zárja le a fedelet, és állítsa be a szellőzőket, amíg a grill stabilizálódik közepes hőmérsékleten kb 300 fok.
      Grillen a Duck
      

      1. Vegye le a kacsa a hűtőszekrény, és ecsettel ki a durva só. Használja a hegye egy éles késsel, hogy pont a madár bőre enyhén az alsó szárnyak és a comb, majd átszúrja azt több helyen át a mell. Ez segít a zsír menekülni a bőr alá, mint a kacsa szakácsok. Matton

      2. Season a kacsát kívül-belül sóval és borssal, vagy bármilyen kombinációja száraz fűszerek, hogy fellebbez az Ön számára. Ne használja nedves szószok vagy mázak ezen a ponton, mert így megakadályozhatja a ropogós bőrt alakítás és szintén kiégetheti és éget. Matton

      3. Rácsos a kacsa pamut hentes zsineg tartani a lábak és szárnyak a testhez, és minimálisra csökkenti a kockázatot a számukra overcooking. Ha nem tudod, hogyan kell rácsos egy madár, a klasszikus divat, egyszerűen döntetlen a szárnyakat a test egyik hurok a zsineg, majd futtassa a második körben a farok és szerte a csontos végén mindkét dobverő. Ha van egy grillező, biztosítsa a kacsa, hogy a nyárson a mellékelt kosarat vagy villa, majd kösse meg a zsineg, ha szükséges. Matton

      4. Nyissa meg a grill és helyezzük a kacsát felett csepegtetőtálca , mell oldalával felfelé, a részben nem parazsat. Ha van egy grillező, rögzítse a nyárson a helyére, és indítsa el a motort. Zárja le a fedelet, és főzzük a kacsát 1-1 1/2 órán át mérsékelt tűzön. Matton

      5. Nyissa ki a grill és fordítsa a madár mellével lefelé. Használjon hosszú hőálló pulyka Baster, ha van, hogy távolítsa el a felesleges zsírt a csepegtetőtálca és minimálisra csökkenti a kockázatot a flareups. Matton

      6. Cook a kacsa újabb 30-60 percig, attól függően, mérete, amíg az eléri a belső hőmérséklet 150-155 fok. Fordítsa a madár mell oldalával felfelé újra, majd nyissa meg a szellőzők széles és vigye el a grill akár nagyon magas hőmérsékleten 450 F vagy több. Sear a madár ezen a hőmérsékleten 10 percig, amíg a bőr jól pirított és ropogós, a belső hőmérséklet már 165 F. Matton

      7. Vegye le a kacsa a grill és pihentetjük 10-15 percig tálalás előtt.