Hogyan kell főzni egy holland dagadó párolt vöröshagyma

marha szegy egy húsdarab a mell és a mellkas alsó a tehén. Ez nehéz ahhoz, hogy indokolja a hosszú pácolás és lassú főzés. Holland brisket kapta a nevét, akár a pennsylvaniai holland, aki gyakran szolgálnak ezt az ételt, vagy a nagy, fedeles sütő, úgynevezett holland sütő, amelyben általában főzni az ételt. Dutch brisket méltó annak speciális vörösboros-alapú pác - és általában párolt sárga hagyma. Dutch mellkasmélység könnyű és ízletes ételek - és a maradékot hogy kiemelkedő szendvicseket.
, Amire szüksége van
marha szegy
vörösbor
tárkonyos ecet
zeller
fokhagyma
apróra vágott hagymát
borsot
babérlevelet
friss kakukkfű Matton liszt
fahéj
őrölt szegfűszeg
sárga hagyma
tálak
fakanalak
papír törölköző
serpenyőben
holland sütő Matton utasítás

1. Hogy a pác a marha szegy egy nagy tálba vagy serpenyőbe. Amellett, hogy a vörös bor, a pác lehetnek tárkonyos ecetet, az apróra vágott hagymát és a zellert, gerezd fokhagyma, fűszerek, mint a babérlevelet, bazsalikommal és kakukkfűvel, valamint néhány zúzott bors. Vigye a mellkas, a pác, és hűtőszekrényben 24 órán át, fordult a mellkas egyszer. Matton

2. Vegye ki a mellkas ki a pác, és itassuk szárazra papírtörlővel. Fenntartjuk a pác helyett öntsük rá. Dörzsölje a mellkas őrölt szegfűszeg, fahéj, só, bors a mellkas, majd kenjük meg a liszttel. Olaj- és a hő egy serpenyőben. Helyezze a mellkas a serpenyőben, és főzzük minden oldalon, amíg ez jól pirított egész. Matton

3. Melegítsük elő a sütőt 400 fok. Távolítsuk el a pirított szegy a serpenyőben, majd tegyük egy holland kemencében. Szűrjük le a pác, hogy távolítsa el a szilárd bit. Adja hozzá a feszült pác a serpenyőben, és főzzük, keverés fakanállal kaparjuk fel a pirított bit aljáról a serpenyőben. Lassú tűzön legalább 5 percig. Matton

4. Öntsük a folyadékot a serpenyő alatt a mellkas, a holland sütő. Meghámozzuk és szeleteljük édes sárga hagymát, és tegyük őket körül a húst. Helyezze a holland sütő, fedővel, a forró sütő és főzzük 30 percig. Vegyük le a fedőt, majd főzzük még egy órát. Végül vissza a fedelet, és főzzük további 1-1 1/2 órát, vagy amíg a hús villa-ajánlatot. Hagyja, hogy a mellkas többi kb 15 percig tálalás előtt. Szelet a mellkas és vékonyan szolgálja hagymával és szósszal.