Főzni Sole filé vajjal és citrommal

Sole filé kínálnak finom, lágy textúra, édes, enyhe ízű, amely egyszerre kiegészíti és erősíti a citromlevet. Vaj besűrűsödik mártás szükségessége nélkül liszt vagy kukoricakeményítő, amely lehetővé teszi a különösen törékeny ízét a talp virágozni, anélkül, hogy legyőzte. A legfontosabb, hogy főzés talp az időzítése, ezért ne menj el a serpenyőbe. Kész teljesen, kizárólag főzve vajjal és citrommal egy ropogós, pályázati tenger gyümölcsei kinyilatkoztatás.
, Amire szüksége van
Papír törülközők
Salt
Pepper
Olívaolaj
citrom vagy citromlé Matton Tongs vagy spatula
sótlan vaj
kapribogyó, opcionális
petrezselyem, opcionális-fehér bort, opcionális Matton utasítás

1. öblögetve egyedüli filé hideg vízzel és pat őket szárazra papírtörlővel. Ez segít eltávolítani minden kis darabka mérleg vagy bőrön maradt, amikor a hal filézve. Matton

2. A só és bors egyedüli filé nagyvonalúan mindkét oldalán. Bármilyen só, bors fog tenni. Azt is hozzá fűszerek, mint a kakukkfű, zsálya, chili por vagy gyógynövények de Provence. Matton

3. Fedjük le a legaljára a serpenyőben egy film olívaolaj. Melegítsük az olajat közepes-magas hő-ig könnyen elkapni az illatát. Matton

4. Tegyük a filézett a serpenyőbe. Fürdeni őket citromlé, állt vissza úgy, hogy nem fröccsent a forró olajba, amikor a lé eltalálja a serpenyőbe. Matton

5. Cook a filézett az olaj és citromlé két percig per oldalon. Kapcsolja ki a filé gondosan fogóval vagy egy spatulával, mert egyetlen hajlamos szétesni. Matton

6. Vegye ki a halat a serpenyőbe, és adjunk hozzá sótlan vaj a kőolaj és a citromlevet. Szezon serpenyőben kapribogyóval, petrezselyemmel, ha úgy tetszik, és adjunk hozzá egy csobbanás a fehérbor. Főzzük a mártást 1-3 percig, amíg csökkenti, és megvastagszik egy kicsit gödörben. Öntsük a szószt a filézett és tálaljuk.