Hogyan készítsünk házi füstölt lazaccal

A füstölt lazac gazdag, földes íz teszi, hogy egy népszerű összetevője sushi, előételeket és tészta ételeket. Sajnos, ez a viszonylag drága, gyakran olcsóbb $ 30 a font vagy több, olyan sok ember tálaljuk csak különleges alkalmakkor. Ha van egy dohányos, tudod, hogy a saját füstölt lazac - és a friss lazacot költségek jóval kevesebb, mint a füstölt. Akkor állítsa be a fűszerek, vagy próbáljon ki különböző fajta fa darabokat, mint a tölgy, éger, alma vagy juhar az ízlésének.
, Amire szüksége van
1 evőkanál. zellermagot
1 evőkanál. egész fekete bors
2 gerezd fokhagyma
2 liter vizet,
1/2 csésze só
1/2 csésze barna cukor
Nagy műanyag vagy üveg keverőtál Matton 4-6 friss lazac filé (kb 3 £.) hotelben tepsi vagy a cookie sheet
Fan
dohányzó ráccsal
Probe hőmérő
Wood darabokat és forgács jelölt a dohányzás Matton utasítás

1. összetörni a zeller mag, fekete bors, fokhagyma. Ezt megteheti egy mozsárban, vagy tegye a hozzávalókat egy stabil mélyhűtő zacskó és kalapácsütéssel. Matton

2. Keverjük össze a vizet, a sót és a barna cukrot egy nagy műanyag vagy üveg keverőtál vagy vödör. Keverjük, amíg a só és a barna cukor teljesen feloldódik. Adjuk hozzá a zeller mag, borssal és fokhagymával. Matton

3. merítse a lazac filé a sós és a fedelet. Hűtőszekrényben 24 órán át. Matton

4. Vegye le a lazacot a sós és öblítsük le hideg vízzel. Helyezze a filé bőrrel lefelé egy tepsibe vagy cookie-lemez egy ventilátor fúj át őket. Hagyjuk száradni 2 órát, vagy amíg a felszínen a hal száraz és matt. Matton

5. Tegyük a szonda részét a hőmérő belül a dohányos úgy, hogy a levegőben, és nem érjen a felületeket. Melegítsük a dohányos, hogy 140-150 fok F. Matton

6. Tegyük a lazac a rács a dohányos a bőr lefelé, és a füst 1 és 2 óra között. A füstölt lazac kész, amikor pehely könnyű. Matton

7. Vegye ki a füstölt lazacot a dohányos és tárolja csomagolva a hűtőszekrényben akár egy hétig.
   

   BWMR2
   Matton