Majdnem minden szén dohányzók és grill -smoker kombinációk csúszó nyílások oldalán, felsők, vagy fenék és gyakran hajókémények állítható kémény nyílások. Szélességének beállítása ezeket a nyílásokat a legegyszerűbb és leghatékonyabb módja, hogy növelje vagy csökkentse a hőmérséklet belül a dohányosok. Minél szélesebb a szellőzőnyílások, a több oxigént, amely eléri a hőforrás és a melegebb, az égés. Szűkebb szellőzőnyílásaiból gátolják az oxigén belépő grill és hozzon létre hűvösebb égési sérüléseket. Állítsa szellőzők és a kémény nyílások alapján szélsebesség, szélesebb nyílások, amikor kevesebb szél van jelen, és vice versa.
Kiválasztása és használata faszén

Szén típusa is befolyásolja a hő Az égési dohányosoknál. Természetes egyösszegű faszén fogások gyorsabb és elégeti a melegebb, hozzátéve, hogy a belső hőmérséklet a dohányos. A néhány marék egyösszegű faszén gyorsan növeljék a hőmérséklet és közlésének jobb, természetes aromák a húst. Brikett, amelyeket készült faszén fa töredékek megkötözve kőolaj és egyéb adalékanyagok, hosszabb időt vesz igénybe, hogy utolérjék és éget lassabban és egyenletesebben, fenntartása állandó hőmérsékletet az idő múlásával. A kombináció a szén típusok vezethet optimális hőmérséklet-szabályozás.
Hatásai faapríték

A kód faforgács, hogy szén dohányosok is szerepet játszik fellendítésében és csökkenti a belső hőmérsékleten. Száraz keményfa forgács lángra gyorsan és hozzon létre több lángok, növelve a maghőmérséklet dohányosok, még ha csak rövid ideig, amíg elhamvadjanak. Nedves faforgács még több füst, égés lassú és tartsa lángok alacsony, mind olyan tényezők, amelyek csökkentik maghőmérsékletek lassabb főzéssel.
The Happy Medium

A neve játék minden dohányos lassú, tartós főzés állandó, viszonylag alacsony hőmérsékleten füst-termelő tüzek. Ez általában azt jelenti, miközben a hőforrás tolva a hús, körülbelül 200 fokos több órán keresztül, rendszeresen etetés friss szenek és nedves faforgács, hogy a tüzet. Ha a hőmérséklet túl alacsony vagy túl magas, a hús nem főzni rendesen. Tapasztalat idővel tenyészt pontosságot jól beállítani szellőzők és feltöltsék a szén és a chips fenntartani állandó alacsony hő és füst.