Hogyan Grill a pályázati steak

Nem sok ember szeret rágni egy szétfőtt steak. Ők ott, de a vendégek valószínűleg több elismerő egy szaftos, jól átsült steak, amely nem igényel egy láncfűrésszel. Grillezés steak megfelelően úgy 10-15 perc alatt az elejétől a végéig, így az időzítés a többi ételt az étellel kritikus lehet a végeredmény. Emellett három-os steak tűnhet lenyűgöző, de hosszabb ideig tart főzni, ami keményebb hús grillezésekor. Annak érdekében, hogy pályázati steak, a hangsúly a minőségi darabok jól márványozott húst, hogy nem több, mint egy hüvelyk vastag.
, Amire szüksége van
Tongs Matton Kitchen hőmérő

utasítás

1. Válassza ki a megfelelő húst. Cuts, mint a kerek, oldalról és szegy nem sokkal jobb a pecsenyesütő, vagy broiler. Jó steak a grill prémium darabok az ágyék és borda területen, mint a filet mignon, rib eye és a hátszínt. Matton

2. Melegítsük elő a grillt. A hús nem habozik a láng tovább, mint azt, hogy. Minél hosszabb a hús szakácsok, annál valószínűbb, hogy overcooks és kiszárad. Matton

3. Grill, közepes lángon, nem melegebb, mint 400 fok. Ha a láng túl forró, akkor a főzés a külső gyorsabb, mint a belső és a szél fel elszenesedett hús és egy ritka központ. Akkor pirítsa steak a nagy melegben, de vigye a húst egy hűvösebb része a grill befejezni. Ha egy gáz grill, kapcsolja be a fűtést magas előmelegítés, majd kapcsolja le a közép- egy percet, mielőtt a húst. Mire a hús sült, a hőmérséklet beállításához. Matton

4. Használjon időzítő vagy az óra. Grill 4-6 percig az egyik oldalon. Flip a steak, és főzzük további négy-hat perc a másik oldalon. A hosszú főzési idő változik aszerint, hogy milyen vastag a steak-et, és milyen jól sikerült a kívánt helyre. Steak kell főzni, hogy legalább 145 fokos annak érdekében, hogy lehet enni biztonságosan. Matton

5. Ne piszkálni, ter vagy vágjuk a húst, míg ez a főzéshez. Mindez azonban nem mentesíti a lé a tűzbe, és soha többé nem töltődnek be újra. Amikor fordult a hús, fogót használni, és csak piszkálni a hús egyszer (kétszer a legtöbb) vége felé a főzési idő, ha megteszi a hőmérséklet. Matton

6. Hagyja, hogy a húst pihenni, mielőtt faragás vagy szolgálatot. Ez az egyik legfontosabb tényező létrehozni egy pályázati steak. Amikor a hús szakácsok, a mártás kerültek be a középpontba, a steak. Azáltal, hogy a húst pihenni öt perccel azután, hogy kihúzza a grill, azok gyümölcslevek hagyjuk pihenni, és folyik vissza a steak, ami puha és szaftos. Matton

7. Húzza ki a húst ki a grill öt és 10 fok alatt a kívánt mértékű "doneness." Hús emelkedni fog a hőmérséklet több fokkal, míg meg nem nyugszik. Azáltal, hogy kihúzza a grill enyhén átsütött, ez lesz tökéletes az idő ez szolgált. Ez egy kis ravaszság, de mastering ez a technika a jele egy jó szakács.