elpusztítani a káros mikrobák, az amerikai Mezőgazdasági Minisztérium azt javasolja, főzés őrölt bárány pogácsákat egy minimális belső hőmérséklete 160 fok., ami magasabb, mint az ajánlott 145 F hőmérséklet egész bárány részek, mint például a bárányborda. Mivel a baktériumok élnek a felszínen nyers hús, egész darab bárány, amelyek alaposan főtt a külső is biztonságosan fogyasztható. Hamburgerek, ezzel szemben tartalmazza bit a szennyezett felületet eloszlik a darált húst.
Színe megváltozik

160 F, bárány jellemzően átalakítja piros vagy rózsaszín, hogy a szürke-barna színű. A rózsaszín center arra utalhat, hogy a bárány burger nem főzött, hogy az ajánlott biztonságos hőmérsékletet; azonban hamburgerek főtt lángok egy fa, szén vagy gáz grill néha mennek keresztül kémiai reakció, amely létrehoz egy állandó rózsaszín árnyalat, függetlenül attól, hogy milyen hosszú a burger főtt. A rózsaszín bárány burger, amely megfelel a minimális belső hőmérséklet még biztonságosan fogyasztható.
Shades of Gray

A hiányzó piros szín nem garantálja, hogy a bárány burger főtt át. Egyéb tényezők mellett hőt befolyásolja mioglobin, a fehérje, amely megadja a nyers hús vörös színét. Kitett hús fény, vagy amikor fagy a hosszú ideig tartó denaturálja a mioglobin, emiatt szürkére. Ha nem biztos, hogy a hús eléri a 160 F, ellenőrizze a burger pontos élelmiszer hőmérő. Az éttermekben, kérheti, hogy a burger főtt "jól sikerült".
Keep It Juicy

Annak ellenére, hogy a kockázatot a kórokozók, sok receptet ajánlani főzési bárány hamburgerek a "közepes", amelynek során a belső hőmérséklet 145 F, és a belső jellemzően nagyon rózsaszín. Főzés bárány hamburgerek már ezen a ponton általában, hogy ezek a száraz és kemény. Hogy ellensúlyozza ezeket a negatív hatásokat, bele tenderizing savas összetevők a földbe bárány, mint a joghurt vagy a bor. A keveréket a tej és a zsemlemorzsát, úgynevezett "Panade," egy másik lehetőség, hogy akkor bele kell tartani hamburgert nedves és ajánlatot.