Hogyan tisztítsa & Cook Kagyló

Főzés kagyló először lehet egy kicsit ijesztő. Amikor a beszerzési kagyló, meg a szorosan zárt kagyló. Kagyló kell főzni élőben. Ha a shell csorbult, törött vagy enyhén nyissa van egy jó esély, hogy a kagyló halott. Eszik egy halott kagyló teheti meg nagyon beteg. Ha már a kagyló otthon, kicsomagolni őket, és tárolja őket a hűtőbe, amíg készen áll, hogy tisztítsa meg őket. A legjobb, ha használni kagyló ugyanazon a napon meg is vásárolni őket. A párolás egy egyszerű módszer az új szakács, hogy megtanulják, hogyan kell főzni kagyló.
, Amire szüksége van
4 tucat littleneck vagy gőzös kagyló
nagy tál
Cool víz
só (opcionális)
Kis súroló kefét
nagy bankot egy szorosan záródó fedővel
3 tk. olívaolaj Matton 3 gerezd fokhagyma, felaprítva
2 csésze víz vagy kagyló gyümölcslé
1 csésze száraz fehérbor
1/4 csésze apróra vágott friss petrezselyem vagy 1,5 evőkanál. száraz petrezselyem
só és bors ízlés szerint
Tongs vagy lyukas kanállal Matton utasítás

1. Bozót a kagyló a súroló kefe, hűvös folyó víz eltávolítására szennyeződés vagy homok a kagyló. Matton

2. Helyezze a kagyló a tálba, és fedjük le vízzel. Adjunk hozzá körülbelül 1/3 csésze sót, és keverjük jól. Hagyja, hogy a kagyló ázni legalább 20 percig. Ha azt tervezi, hogy használja a kagyló ma, ismételje meg ezt a folyamatot még 2-szer. Ha azt tervezi, hogy használja a kagyló holnap, akkor hagyjuk ázni a tálban egy éjszakára hűtőszekrénybe. Matton

3. Melegítsük fel az olívaolajat a közép-magas hő, amíg meleg, de nem dohányzik.
   
   

4. Adjuk hozzá a felaprított fokhagymát és főzzük körülbelül 5 percig, folyamatos keverés közben, amíg a fokhagyma puha. Keverés nélkül, a fokhagymát is hamar éget, ami tönkreteszi ez az étel. Matton

5. Adjuk hozzá a vizet, vagy kagyló gyümölcslé és bor a bankot. Fokozza a hő magas, és hogy a levest egy pároljuk. A leves fortyogó, mikor a kis buborékok formájában körül az oldalán a bankot. Adja hozzá a kagyló és fedezi a bank. Matton

6. Gőz a kagyló 10 percig. Vegye ki a kagyló a levest a fogó vagy a lyukas kanállal. A fel nem bontatlan kagyló. Hozzáadjuk a petrezselymet a húslevest. Só és bors a levest ízlés szerint. Matton

7. Helyezze a kagyló az egyes kiszolgáló edények; merőkanál húslevest felettük.