Hogyan kell sütni Codfish mediterrán Way (11 Steps)

Friss tőkehal készített a stílus a földközi-tengeri térségben gyanúja Marseille, Athén, Barcelona és a Napoli minden falatot, ellentétben nem egy ízlelési túra a tengerparti oázisok pontozás A kilátás a tengerre. A gerincét a mediterrán ízek profilt tartalmaz merész ízek fénytől összetevők, beleértve hagymafélék, mint a fokhagyma és a mogyoróhagyma; savak, mint például a roma paradicsom és a citrom; és gyümölcsök, mint például olajbogyó és azok olajok. A szépség a mediterrán konyha egyszerűségében rejlik; ha kombinálják élénk termék, élénk aromás, friss tőkehal és sütő, a csészébe gyakorlatilag teszi magát.
, amire szüksége van
Alliums, mint a mogyoróhagyma és fokhagyma
Paradicsom, mint a szilva, a romák vagy San Marzano
Friss fűszernövények, mint a bazsalikom, oregánó, menta
Olívaolaj
Másodlagos ízesítőanyagok, mint a szardella pasztát vagy ecet
Olajfák, mint az olaj-sózva Kalamata, nicoise vagy Picholine
száraz fehérbor
fűszertartó, mint például gremolata Matton utasítás

1. A sütőt melegítse elő 375 fok. Pat a tőkehal-filé szárazra papírtörlővel, és enyhén ízesítse mindkét oldalán kóser só és frissen őrölt fekete bors. Néhány mediterrán összetevőket, mint a szardella paszta és kapribogyó, gyere csomagolt lében, így sózzuk minimálisan. Matton

2. Cook hagymafélék az olívaolajat egy serpenyőben Saute közepes lángon, amíg lágy és áttetsző, majd át őket egy sütőedénybe, körülbelül 5 percig. Nem kell, hogy pontosabb, mint egy durva, egységes karaj itt; szállásolták elválasztva a gyöngyhagyma vagy kis hagyma, 1/2 hüvelykes szeletelt póréhagyma és több hámozott és összetört fokhagymát tartani mindent rusztikus és kiadós. Matton

3. Add apróra vágott paradicsomot a pirított és süsse amíg fűtött keresztül, körülbelül 5 percig. Plum paradicsom, San Marzano, a romák vagy akár rendszeres beefsteak paradicsom hozzá a savasság található mediterrán ételeket. Matton

4. Tear friss fűszernövények vagy durván vágja, és add hozzá a paradicsomot. Basil, lapos levelű petrezselyem, rozmaring, kakukkfű, menta és oregánó, hogy csak néhányat említsünk, kapcsok mediterrán konyha. Matton

5. Hozzáadás egy szitálás olívaolaj és a másodlagos ízesítő, hogy a paradicsomot, ha szükséges. Fűszer is szinte semmit, amíg hozzáfűzi íz. Egy kis kanál szardella paszta, egészséges szitálás balzsamecetes vagy egy pár vékonyra szeletelt szardella lenne az összes munkát. Matton

6. Adjuk hozzá a paradicsomot, hogy a sütőedénybe, és íze. Állítsa be a fűszerezés, ha szükséges kóser só és frissen őrölt fekete bors. Matton

7. Megszórjuk olajbogyó át a paradicsom. Kalamata, Lugano, nicoise, Liguria és Picholine fajták közös a Földközi-tengeren. Használja olaj szárított olajbogyó ha lehetséges; nem rendelkeznek a sótartalma sózva olajbogyó. ami azt jelenti, hogy több mozgásteret ízesítésére. Ha a sózva olajbogyó és kapribogyó, öblítsük le őket először és takarékosan használjuk. Matton

8. Hozzáadás a öntsünk a száraz fehér bor, mint a bázis összetevői. Nem akarod az alap összetevők soupy; csak azt, elég bort, hogy egyfajta gőz és adjunk hozzá annyi aroma is beszivárog, de nem uralják, az edényt. Matton

9. Tegyük a filézett egymás mellett a bázis illatosító összetevők. Tér a filét kb 1/2 hüvelyk egymástól. Szitálás tetején a filézett olívaolajjal és helyezzük a sütőlemezre a sütőbe. Matton

10. Készítsünk egy fűszer a filézett, ha szükséges. A fűszer tartalmazhat bármit, de a cél az, hogy egy végső mozdulattal íz és a fényerőt az étel. Mediterrán tengeri fűszerek szinte mindig tartalmaznak citrom valamilyen módon. Például, egy egyszerű gremolata - egy mix finomra darált petrezselymet, citromhéjat és a finomra darált fokhagyma - köti össze a hozzávalókat, és teszi a tőkehal énekelni. Ön is használja a darált paprika, paradicsom és a citrom, vagy egyszerűen csak friss fűszernövények és a citromlevet. Matton

11. Süt a tőkehal 15-től 20 percig, vagy amíg a filézett eléri a belső hőmérséklete 145 F. Vegyük a tál ki a sütőből. Spread egy réteg gremolata vagy friss fűszernövények és az olívaolaj fölött a halfilét, és tálaljuk azonnal egy nagy kanál a bázis összetevői.