márványozott kövér, hátszín és a pályázati szaftos. Azonban néhány steak szakértők úgy érzik, hogy ez nem olyan ízletesek, mint más darabok. Mert teriyaki célokra, ez nem egy komoly probléma, mint az édes, sós szósszal fog tenni a legtöbb munkát ezen a területen. A lágy és lédús textúrája bélszín miatt jó választás marha teriyaki. Teriyaki pác gyártó Kikkoman ajánlja bélszín a marha teriyaki, akárcsak BBC Good Food.
Hátszín

Olcsóbb, mint a bélszín, hátszín - más néven forduló steak - egy jó választás a marha teriyaki. Bár a nagyobb arányban izom a hátszín teszi ezt húsdarab egy kicsit chewier, mint a hátszínt, de még mindig jól működik a teriyaki ételeket. Lehet egy kicsit több főzés, de a vékony szelet marhahús tipikusan a teriyaki jelenti azt, hogy kissé rágós nem egy valós probléma. Továbbá, a teriyaki pác segít puhítsák a húst.
Szoknya Steak

Szoknya steak egy másik viszonylag olcsó, kissé keményebb húsdarab. Azonban ez a teljes íz és hasznot húz a jó pác. Szeleteljük vékonyra a teriyaki, ugyanúgy, ahogy azt a szelet hátszín. Mint a többi pecsenyék, szoknya steak lehet akár pirított egy serpenyőben vagy főtt egy grill való használatra teriyaki recept.
Hamburger

Bár vékonyra szeletelt steak jön bánja a legtöbb amerikai, hamburger teriyaki népszerű Japánban. A hamburger nem egészen ugyanaz, mint egy amerikai hamburger. A japán általában hozzá hagymát, tojást és még tofu, hogy a keverék. Egy japán teriyaki hamburger is szolgált nélkül egy zsemle, mint a hamburger steak (hanbagu japán), vagy egy zsemle, ugyanúgy, mint a hagyományos amerikai hamburger.