Caldillo mártással hagyományosan kezdődik lédús, friss szilva paradicsom. A mártás ízeit alkatrészek érkeznek meleg, földes és édes aromás, mint a mexikói oregano, szegfűszeg, kakukkfű, fokhagyma, fahéj, chili paprika, hagyma, bors, só, babérlevél. Sugar néha benne, ha a minősége a paradicsom is kétséges, mivel a konzerv paradicsom. A legjobb caldillo mártással készüléke négy szakaszban - főzés a paradicsom és aromás össze, pépesítése a főtt paradicsom, feszülten a szilárd és sütéshez a mártást.
Kivont Essence

Néhány caldillo receptek felhívás egyszerűen keverési apróra vágott, friss paradicsomot a többi hozzávalóval, majd feszülten a mártással és fortyogó meg. Hogy kihozza a legtöbbet íz és gyümölcslé a paradicsom, azonban nem árt főzni apróra vágott paradicsomot egy serpenyőbe a aromás. A paradicsomot főzzük a nagy hő legalább öt percig, amíg a bőrük kezdenek lazítani. Ez a szakasz követi egy 20 perces pároljuk.
Pépesített szilva

Miután a főtt paradicsom kihűlni, bemegy egy turmixgépben pépesítve fogyasztják, ami néha igényel kis vizet adunk. Aztán, itt az ideje, hogy öntse a keveréket egy finom háló szűrő, hogy távolítsa el a szilárd anyagok. Ez megnyomásával kiadások több ízletes levet. Ha a feszült keverék nem kapunk sok folyadékot, kis mennyiségű vizet lehet futtatni, bár a szűrőt, hogy vegye fel néhány ízt a feszült szilárd.
Fried Flavor

A végtermék minősége caldillo mártással, sütés, gyakori az egyik mártások a Oaxacan régióban. A gyakorlatban fokozza a szósz íze és ad az étel is vezeti a fényes ragyog. A paradicsomos keveréket bemegy egy forró serpenyőben, amelyben több kanálnyi növényi olaj sercegő. Az égő fordult alacsony után egy-két perc, fedővel feltámasztva részben fölött a serpenyőbe. A caldillo mártással történik 20 perc után ez az alacsony hőmérsékletű sütés és időnként megkeverjük.