Gruyere og Emmental eru afbrigði af hálf-fyrirtæki Swiss osti. Þeir báðir eiga undirskrift svissneska ost nuttiness og Holey áferð. Bæði eru framúrskarandi bræðslumark ostar og eru oftast notuð í fondue, sem og í grilluðum samlokur og sósur (Gruyere er ostur kallað eftir í hefðbundnum Mornay sósu uppskriftir). Gruyere hefur earthier bragð, stundum minnir á sveppum.
Fontina sækja

Fontina er hálf-fyrirtæki ítalskur ostur, svipað í áferð þegar brætt að Gruyere og Emmental, en með vægari bragð. Það hefur smá nuttiness og er mjög smjör. Í klassískum uppskriftir fonduta (Ítalíu útgáfa af fondue), fontina er valinn ostur.
Jack sækja

Jafnvel mildari en fontina, Jack ostur bráðnar mjög vel en er ekki dreifa mikið bragð. The mildness þessa osti hefur leitt til margra bragðbætt stofnum sem einnig bráðna vel, svo sem Pepper Jack og Hvítlaukur Jack. Jack ostur geta einnig vera sameina með öðrum, fleiri flavorful ostum að bæta fallega bráðinn áferð þess að rétti eins og grilluðum osti eða makkarónur og ostur.
Taleggio sækja

An arómatísk hálf-mjúkur ítalskur ostur, Taleggio er notalegur Rjómalöguð ostur sem bragð er minna ákafur en lykt hennar. Börkur er ætur en ætti að fjarlægja áður bráðna. Taleggio er mjög smjör og mjúkur og bráðnar vel á brauð. Það er einnig hægt að blanda í risotto og bakaðar í casseroles, sérstaklega bökuðum pasta réttum.
Brie og Camembert sækja

Brie og Camembert eru tvær mjúkar ostar sem eru svo rök og oozy við stofuhita að það tekur mjög lítill tími eða áreynsla til að bræða þá. Oft, heil umferðir af þessum ostum eru bakaðar í ofni, stundum þakinn í lag af blása sætabrauð. Brie er mildari af tveimur en Camembert hefur miklu auðæfi bragðefni.
Blue Cheese sækja

Það eru til margar tegundir af gráðosti í boði og sumir eru til þess fallin að bráðna en aðrir. Kannski er besta að bráðna gráðaostur Gorgonzola Dolce er mýkri, creamier útgáfa af Gorgonzola (Gorgonzola Piccante er crumblier, meira pungent stíl). Danska blár bráðnar einnig vel, eins og það er mjög Rjómalöguð. Cambozola, sem er hluti Camembert og hluti gráðaostur, er sérstaklega Rjómalöguð og ríkur og hefur mjög væg gráðosti bragð.