Hvernig til Gera fetaosti

Feta er grískur ostur, upphaflega gerð með mjólk sauðfé eða blöndu af geitum og mjólk sauðfé er. Flestir feta selt í matvöruverslunum er nú gert úr kúamjólk. Feta er saltur, crumbly ostur sem er ljúffengur stráð á salöt og felld inn í pasta og mörgum öðrum heitum réttum. Sækja Hlutur Þú þarft
1 lítra af mjólk ferskum hafursins eða kúm sækja 1 msk. látlaus jógúrt sækja ½ tafla rennet
matreiðslu hitamæli sækja 1½ bolla salt
Leiðbeiningar sækja

1. Hellið mjólk í stórum potti og hita það að 85 gráður. Bæta jógúrt og whisk þar til jógúrt er alveg felld inn í mjólk. Taktu blönduna af hitanum og leyfa því að setja í tvær klukkustundir.
   

2. Leysið rennet töflu 3 til 4 msk. af köldu vatni og whisk það í mjólk. Hrært skal í blöndunni stöðugt í að minnsta kosti 5 til 6 mínútur. Leyfa blöndunni að setja í 1 til 2 klst, þar til ystingur er fyrirtæki nóg til að brjóta eðlilega þegar skera með hníf. Notaðu löng hníf til að skera skyrit í teningar-stór teningur og leyfa teningur að fyrirtæki upp í 10 mínútur.
   

3. Gefðu skyri blíður hrærið og ef einhver stykki eru stærri en teningar , skera þá. Leyfa þeim að sitja í hálftíma og hrært.
   

4. Drain mysu frá fetaosti með því að hella blöndunni í gegnum colander fóðrað með muslin eða cheesecloth. Binda hornum í hnút og láta skyri áfram að tæma í um 5 klst.
   

5. Settu Feta skyrit í grunnu rétthyrndum ílát með þétt mátun loki þannig að það er aðeins um að tomma á þykkt. Cover ílátið og geyma í kæli í Feta í 90 mínútur. Taktu Feta úr kælinum og skera það í teninga um 1 tommu ferningur.
   

6. Gerðu saltvatn með því að leysa 1½ bolla af salti í Quart af volgu vatni, og slappað það rækilega. Leggið á Feta teningur í köldu saltvatni í kæli í 6-30 daga. Feta sem er á aldrinum lengur verður meira crumbly.
   

7. Taktu Feta frá saltvatninu og klappa henni þurr með handklæði pappír.
   

8. kæla lauk Feta í loftþéttum umbúðum.