Kotasæla er ystingur eins og rök í áferð. Sweet ystingur kotasæla, algengasta afbrigði, er blíður í bragði vegna þess að skyri eru þvegin að fjarlægja sýrustig. Kotasæla er úr gerilsneydd undanrennu, léttmjólk eða nýmjólk úr kúm.
Ricotta ostur sækja

Orðið "ricotta" þýðir "eldavél tvisvar." Ítalska ricotta er gerður úr mysu tæmd burt á framleiðslu mozzarella og provolone osti. Það hefur mildilega sætt bragð og fyrirtæki, crumbly, rök áferð.
Notar sækja

Ricotta ostur er oft notað í ítalska matargerð. Í uppskriftum, sameinar það vel með mörgum innihaldsefnum, svo sem möndlur, kanill, múskat, tómötum og spínati. Kotasæla er oft seld með ananas eða graslauk þegar bætt og bragðefni.