Bera saman beurre blanc og hollandaise sósu.?

Beurre blanc og hollandaise sósa eru báðar klassískar franskar sósur sem eru gerðar með skýru smjöri, eggjarauðum og sýru. Þau eru bæði rík og rjómalöguð, en það er nokkur lykilmunur á sósunum tveimur.

- Hráefni:

>- Beurre blanc er búið til með skalottlaukum, hvítvíni og ediki en hollandaise sósa er búin til með sítrónusafa. Hollandaise sósa inniheldur alltaf einhverja tegund af kryddjurtum; venjulega steinselja, til að bragðbæta en,

Beurre blanc þarf venjulega ekki kryddjurtir.

>-Hollandaise kallar líka almennt á teskeið af sinnepi.

- Bragð:

> - Beurre blanc hefur bragðmeira bragð,

>- Hollandaise sósa hefur bjartara, súrara bragð. Þó að það sé sítrónuinnihaldið sem gefur súrleika í hollandaise sósu,

>- Beurre blanc fær alla sýruna sína úr víni og ediki

- Notaðu:

> - Beurre blanc er venjulega borið fram með fiski eða sjávarfangi, en hollandaise sósa er venjulega borið fram með grænmeti eða eggjum.

Hér er tafla sem dregur saman lykilmuninn á beurre blanc og hollandaise sósu:

| Lögun | Beurre Blanc | Hollandaise sósa |

|------------------------|-------------------------------- ---|--------------------------------------------|

| Hráefni | Smjör, skalottlaukur, hvítvín,| Egg, smjör, sítrónusafi |

| Sýra | Hvítvínsedik | sítrónusafi |

| Bragð | bragðmikið |björt, súrt, sítrónuríkt |

|Notaðu | fiskur og sjávarfang |Eggs Benedikt, einnig |