Brauð og bakaðar vörur gerðar við heild-hveiti almennt Bakið í um það sama tími sem þeir nota reglulega allur-tilgangur hveiti. A brauðhleif gert með heild-hveiti, td bakes í um 50 mínútur við 375 gráður Fahrenheit. The brauð má líta örlítið dekkri einfaldlega vegna þess að hveiti, en það getur samt verið doughy inni. Setja Teljari í fimm mínútur áður en tíminn sem tilgreindur er í uppskrift. Bankaðu á brauðhleif til að athuga það fyrir doneness. Það ætti að hljóma örlítið holur þegar gert. A hitamæli sett í miðju brauði ættir að lesa 190 F. Til að prófa muffins og fljótur brauð, setja tannstöngli í miðju Muffin eða brauði. Það ætti að koma út hreinn með örfáum raka mola.
Golden Brown sækja

heild-hveiti gefur gullna brúnt skorpu til brauð og brauð getur orðið of dökk og það bakes. Draga bakstur tíma yfirleitt ekki að vinna vegna þess að inni í brauði getur ekki gert. Til að koma í veg fyrir þetta vandamál, setja brauðin í miðju ofni - ekki of nálægt upphitun frumefni. Tjald a lak af álpappír lauslega yfir brauði 30. mínútu bakstur tíma ef það virðist vera Browning of fljótt. Þú getur einnig dregið úr ofn hiti um 25 gráður F, þótt þú getur þurft að auka bakstur tíma ef þú gerir þetta.
Ofninum er vandamálið sækja

Ef að heild-hveiti bakkelsi stöðugt snúið út þurr eða overdone, vandamálið gæti verið ofn þinn. Convection ofnum vinna á skilvirkari hátt en venjulegur ofnum. Til baka með convection ofn, draga úr hita og bakstur tíma um 25 prósent. Hitið hefðbundinn ofninn í 350 eða 375 F fyrir heild-hveiti brauð; Hitið ofninn í 375 eða 400 F fyrir muffins og fljótur brauð. Vertu viss um að ofn þinn sé rétt með því að prófa það með ofni hitamæli. Ofn hiti getur verið á því að 50 til 100 gráður, viss hamfaranna þegar bakstur.
Blanda það upp sækja

Raunveruleg bakast heild-hveiti brauð er síst vandamálum þínum. Blöndun ljós deigið sem rís vel er yfirleitt meira ægilegur áskorun. The bran í heild-hveiti geta skorið og rífa glúten trefjar, draga úr getu þeirra til að halda koltvísýrings kúla. Heild-hveiti heldur ekki halda vatni auk hvítt hveiti. Til að lágmarka þessi vandamál, nota aðeins meira vatn en þú myndir venjulega, sérstaklega á þurru veðri. Sameina vatn, ger og sykur með um helmingi hveiti til að gera svampur. Láttu svampur hvíla í klukkutíma eða meira. Þetta dvala tímabil mýkir bran svo það er minni líkur á að rífa glúten þræðir. Leyfa deigið að hækka þar til það tvöfaldar, en ekki ofleika það ekki, eða það mun hrynja og deigið mun hafa mikil yeasty eða áfengis bragð.