Þó að það kann að vera freistandi að gera ráð fyrir kæli- er besta formi geymslu, kalt, þurr umhverfi kæli raun veldur brauð að þrá hraðar. Þetta er afleiðing af sterkju retrogradation, ferli þar sem sterkja í brauði kristallast, sem gerir Crumb meira fyrirtæki og valda brauð til að hafa þungt áferð. Þetta kristöllun kemur hraðar í kælir umhverfi. Hins vegar er þetta gluggi hámarki retrogradation kemur fyrir neðan stofuhita í núll gráður Fahrenheit. Því frystir er tilvalið umhverfi til að stöðva retrogradation. Þegar brauð er við stofuhita, innsigla í plast frysti poka og geyma í frysti þar til tilbúið til að borða. Áður en að borða, fara brauð út að þíða við stofuhita eða hita í ofni.
Notaðu Paper Bag, Not a Plastic Bag, á að geyma við stofuhita sækja

Ef þú ætlar að borða brauðið innan nokkurra daga eftir að það er ferskt, getur þú geymt brauð á eldhús borðið við stofuhita. Þar sem fáar nútíma eldhús hafa brauð kassi er sérstaklega hannaður fyrir stofuhita geymslu, margir gera þau mistök að þéttingu það í plastpoka í stað bréfpoka. Geymsla ferskt brauð í plasti kann að virðast meira innsæi, sem plast skapar betri innsigli úr lofti. Og þó brauð lokað plast kann að virðast fresher, mjúk áferð úr plasti geymsla er í raun merki um mótun. Lokun burt brauðið við stofuhita skapar hagstæð skilyrði fyrir mold vöxt. Þess í stað, leyfa brauð að "anda" örlítið með því að geyma það í bréfpoka, leggja saman niður efst til umlykja. Þetta mun samt leiða til sumir sterkju retrogradation, og því er verða gamall. Til að snúa þessu, hita í ofninum áður en að borða, eins og hita mun rétta út sterkju og tímabundið snúa við kristöllun.