Crumbliness er viss merki um að brauð deigið var of þurr á hnoða. Ef deigið er sprunga það er of þurrt. Þetta vandamál er hægt að leysa með því að auka magn af vatni sem notað meðan deigið var hnoðað eða með því að auka magn af olíu bætt við uppskrift. Þegar að bæta vatni í deigið, aðeins er nokkrum dropum í einu. Ef þú bætir við of mikið vatn, bæta smá meira hveiti til að vega á móti raka. Bæta olíu eina teskeið í einu á meðan hnoða.
Veik Flour sækja

Það er hægt að hveiti þú ert að nota skortir það sem er kallað glúten styrk, ýmist vegna aldurs eða léleg gæði. Glúten er hluti af hveiti sem veldur deigið að vera teygjanlegt og til að halda geisla framleitt af ger sem deigið hækkar. Það getur ekki verið nóg glúten í hveiti sem þú ert að nota. Ef þetta er raunin, bæta við teskeið eða tvær til að deigið meðan hnoða. Þú getur líka breytt hveiti þú ert að nota fyrir þessi brauð uppskrift til að sjá hvort annað hveiti tegund virkar betur.
Mikilli hæð Leiðréttingar sækja

Ef þú ert bakstur á a mikilli hæð (3000 til 4000 fet) þú gætir þurft að gera breytingar á uppskrift. Hið fyrra er að skera magn af ger kallaðir til í uppskrift um 25 prósent. Ef þú ert að baka hærra en 4.000 fet, getur þú þurft að skera mikið af ger notuð í uppskrift um helming eða minna. Það er minna loftþrýsting í meiri hæð og þetta má leyfa brauðið að hækka of mikið of hratt. Þú getur einnig skera hækkandi tíma. Meta vaxandi tíma með hversu hratt deigið þarf að tvöfalda stærð. Ef uppskrift krefst þess að deigið rísa í 30 mínútur en deigið hefur tvöfaldast á 10 mínútum, bakað brauðið eftir 10 mínútna hækkun eða kýla það niður og leyfa því að hækka á ný.