Allar brauð voru Artisan á dögum fyrir massa framleiðslu á brauði hófst og áður rotvarnarefni voru bæta við þannig að brauð hægt að geyma í lengri tíma. Massa-framleitt brauð tilhneigingu til að auðga með vítamínum eða steinefnum sem töpuðust vegna yfir-vinnslu. Góðar og hollar Artisan brauð eru algengari á Ítalíu og Frakklandi. Þeir hafa orðið vinsælli annars staðar, eins og heilbrigður eins og fólk hefur orðið meðvitaðri um eigin heilsu.
Sækja Innihaldsefni sækja

Venjulega, aðeins nokkrum, einföldum innihaldsefni eru notuð í Artisan brauð. Helstu innihaldsefni eru vatn, salt, hveiti og ger. Sourdough Fagmaðurinn brauð oft ekki nota ger. Nokkur önnur innihaldsefni má nota til að bragðið brauðið, svo sem ostur, kryddjurtir, hnetur, mjólk, hvítlauk, egg og smjör. Artisan brauð inniheldur ekki rotvarnarefni og því ekki endast eins lengi og brauði að gera.
Baker sækja

Artisan brauð yfirleitt er gert í litlum staðbundnum bakaríum, þar sem starfsmenn eru þjálfaðir í hverju skrefi af brauði-gerð aðferð. Artisan brauð er gert í litlum lotur.
Aðferð sækja

A gerjunin náttúrulegum bakteríum reikninga fyrir sérkennilega bragð af Artisan brauð. Hver tegund af brauði er áberandi bragð þess. Sourdough, sem bragðast Rustic, þarf oft blöndu af hveiti og vatni með C-vítamíni bætt. C-vítamín hjálpar til við að örva til aðgerða af ger. Sourdough yfirleitt þarf malted byggi hveiti til að hjálpa brauð ná Rustic bragð þess. Deigið fyrir Artisan brauð má hnoðaði með hendi eða með rafmagns hrærivél. A elda steinn er notað til að baka brauð.
Tegundir sækja

Hvert land hefur vinsælar tegundir sínar af Artisan brauð. Á Ítalíu, focaccia brauð er vinsæll. Focaccia inniheldur yfirleitt meiri olíu og er bragðbætt með ýmsum jurtum. Í Frakklandi, brioche brauð er vinsæll. Ostur er bökuð að utan, og fyllt á innanverðum þessu brauði. Babka er vinsæll í Úkraínu, og er gert með smjöri, eggjum, sykri og mjólk. Það er sætari-bragð brauð.