Hvað er svart gramm hveiti?

Svart gramm hveiti , einnig þekkt sem úrad hveiti eða besan , er algengt hráefni í indverskri og pakistönskri matargerð. Hann er unnin úr möluðum svörtum gram baunum (_Vigna mungo_) og hefur örlítið hnetukenndan, jarðbundinn bragð. Svart gramm hveiti er oft notað sem þykkingarefni í súpur og plokkfisk, sem grunn fyrir deig og sem lykilefni í ýmsum hefðbundnum sælgæti og bragðmiklum réttum, þar á meðal pakoras, vadas og puran poli. Það er einnig almennt notað til að búa til papadum og bragðmiklar pönnukökur sem kallast dosa. Þar sem það er ríkur uppspretta próteina, fæðutrefja og nauðsynlegra vítamína og steinefna, hefur það verulegt næringargildi í ýmsum mataræði.