Egg eru fjölhæfur efni þegar það kemur að því að bakstur. Þó egg er hægt að skipta í uppskrift, það er mikilvægt að vita hvaða hlutverk egg er að spila áður en að gera svo. Egg hjálpa sætabrauð tilefni, bæta við raka eða þykkt, binda hráefni saman, halda hlutum frá molum á endanum og jafnvel afla fitu. Venjulega egg þjónar eitt eða tvö hlutverk í einu, sem gerir það auðveldara að skipta, ef þörf krefur. Sumir uppskriftir kalla egg hvítu, sumir fyrir eggjarauða, sumir fyrir allt egg.
Ná New Heights sækja

Hægt er að ákvarða hvaða efni í uppskrift mun gera fat hækkun með því að læra hvað hvert innihaldsefni gerir og hvernig þeir vinna saman. Ef uppskrift inniheldur aðallega þurrefnunum, egg getur verið að bæta raka. Ef uppskrift inniheldur ekki önnur leavening lyf en hefur sýrur efni, eru líkurnar egg bætist fyrir hæð eða fluffiness. Ef uppskrift er að hafa nóg af raka og inniheldur leavening lyf en skortir bindiefni, þá er egg til að hjálpa að halda öðru innihaldsefni saman. Uppskrift kann að innihalda allt ofangreint og enn spyrja um egg; yfirleitt, þetta þýðir að eggið er fyrir bæði raka og bindandi.
hækka Baking Roof sækja

Þegar uppskrift kallar egg til að gera það rísa, getur það ekki að vera vinstri út án þess að nota eitthvað annað í staðinn. Önnur leavening miðlar ná matarsóda, lyftiduft, ger, sjálf-vaxandi hveiti og atvinnuhúsnæði egg skipti. Þessi innihaldsefni eru ekki skipti út 1 til 1, heldur leiðrétt eða bætt samkvæmt öðru innihaldsefni í uppskrift. Lyftiduft og matarsódi þurfa vökva og hita til að virkja, og matarsódi krefst einnig súran efnið. Ger hjálpar brauð hækka um leið gerjun. Það þarf raka og hlýja umhverfi sem að vinna. Self-hækkandi hveiti inniheldur lyftiduft og salt til að aðstoða við hækkandi.
Margar Baskets sækja

Ef þú ert að leita að útrýma egg frá uppskrift og hafa uppgötvað að það er ekki þarf að gera bakaðri gott tilefni, íhuga subbing önnur innihaldsefni fyrir egg. Þegar raki er þörf á bakstur uppskrift, skipta um egg með maukuðum banani, applesauce eða jafnvel silkimjúk tofu. Ground flaxseed eða Chia fræ, hvenær sameina með volgu vatni, mun skapa gelkennda samkvæmni þarf til bindandi efni.