Mikil krem ​​inniheldur um 37 prósent fitu, en nýmjólk inniheldur aðeins um 3 prósent fitu. Um 88 prósent af mjólk er vatn, en aðeins um 58 prósent af miklum rjóma er vatn. Þetta þýðir þungur rjómi er þykkari en mjólk og síðan framleiðir þyngri bakkelsi en mjólk. Þetta er ástæðan fyrir mjólk er ekki að gera viðeigandi í staðinn fyrir þunga rjóma. Það er líka ástæðan fyrir því að þú vilt að vökva þungur rjóma niður ef nota það í staðinn fyrir mjólk.
Litur sækja

Hvíti litblær af mjólk og þungur rjóma gerir örlítið breyta lit bakaðri vöru. Það er feitur og prótein í mjólk sem veitir þessum lit. The þungur fitu /prótein og lágt vatnsinnihald rjóma eykst lítillega á "hvíta" áhrif á mjólk, sem gerir atriði örlítið léttari í lit en þeir myndu vera með mjólk. Þó að þetta er yfirleitt ekki áhyggjur, getur það valdið vandamálum með lituðum bakaðri vöru. Þú gætir þurft að bæta smá meira mat litarefni en kallaði í uppskrift að ná djúpt blær þegar þungur rjóma. Þetta er sérstaklega sannur ef skipta þungur krem ​​fyrir mjólk í litaða bakaðar gott.
Áferð sækja

Mikil krem ​​er þungur í fitu, sem hefur með silki áferð. Þessi hár fituinnihald gefur bakaðar vörur sem aðeins silkimjúkur finnst á tungunni. Mjólk getur gert það sama, en í miklu minna mæli, þar sem það hefur einnig mun minni fitu en rjóma.
Flavor sækja

Mjólk og þungur rjóma hafa að " Rjómalöguð "bragð vegna þess að margir helstu þættir sem þær innihalda, svo sem fitu og próteina. Heavy krem ​​inniheldur meira af þessu, og þannig hefur það örlítið háværari, bragð en mjólk. Hins vegar mjólk inniheldur meira af sykri en rjóma, og veitir smávegis sætari bragð. Þó heild bragð mjólk er ljós nóg til að fara óséður í mörg bakaðri vöru, þungur rjóma er örlítið meira áberandi hvað varðar bragð.
Nota sækja

Þó þungur rjóma má notað sem grunn innihaldsefni í bakaðri vöru, það er oftar notað sem fylla og úrvals. Heavy þeyttur rjómi geta tvöfaldur í stærð þegar þeyttum, þess vegna nafnið. Það er oft þeyttum einn eða með öðrum innihaldsefnum, til að búa til fyllingu /úrvals fyrir bakaðri vöru. Mjólk er einungis notað sem grunnur innihaldsefni í bakaðri vöru. Það eykur ekki stærð verulega þegar þeyttum og ekki hægt að nota á sama hátt fyrir fyllingar og álegg.