Af hverju notarðu venjulegt hveiti í brownies?

Brownies eru venjulega gerðar með allskyns hveiti, ekki venjulegu hveiti. Alhliða hveiti er blanda af hörðu og mjúku hveiti og hefur hóflegt próteininnihald. Þetta gerir það tilvalið fyrir mörg mismunandi bökunarforrit, þar á meðal brownies. Venjulegt hveiti er aftur á móti eingöngu gert úr mjúku hveiti og það hefur lægra próteininnihald. Þetta gerir það hentugra fyrir viðkvæmt bakkelsi, eins og smákökur og kökur.

Ef þú ættir að nota venjulegt hveiti í brownies, þá væri líklegra að þær myndu falla í sundur og hafa mylsnandi áferð. Þetta er vegna þess að lægra próteininnihald í venjulegu hveiti veitir brownies ekki eins mikla uppbyggingu. Alhliða hveiti er betri kosturinn fyrir brownies vegna þess að það veitir rétta uppbyggingu og seiglu.