Pizza deigið er yfirleitt gert með því að nota 1 -til-3 hlutfalls af vatni hveiti, sem skapar slétt og teygjanlegt, enn fyrirtæki deigið. Þó einn pizza skorpu þarf einhvers staðar frá 1/2 til 3/4 bolla af vatni, eru flestir pizza deigið uppskrift hönnuð til að gera tvær 12-tommu pizza skorpu og krefjast um tvöfalt magn af heildar vatni, allt einhvers staðar 1-1 1/2 bolla af vatni. Þegar pizza deigið er blandað saman, ef það er of Sticky, til viðbótar hveiti má hnoðaði í að búa til deigið með slétt samkvæmni.
Blanda það upp

Water er almennt bætt fyrst, ásamt ger, sykur og stundum olíu, þegar gerð pizza deig. Eftir að villuleita tíma, allt frá a mínútur til 15 mínútur, bæta hveiti og blanda vel þar til hún er tekin. Notaðu standa hrærivél fyrir hendur-burt nálgun að hnoða og blanda deigið í fjóra til fimm mínútur á lágum hraða. Ef þú ert að hnoða í höndunum, þegar hveiti er felld, snúa deigið út á floured borðið og hnoða fyrir sex til átta mínútur eða þar til deigið er slétt. Leyfa deigið hvíla 10 til 60 mínútum í nær skál áður en þú rúllar það út og bakað það.
Water Temperature sækja

Í vatn fyrir pizza deigið ætti alltaf að vera heitt svo byrjar ger vinna fljótt að hækka deigið. Vatnið ætti að vera á milli 110 og 130 gráður Fahrenheit til að veita fikta fyrir ger, en ekki drepa hann. Heitara vatn drepið ger, að yfirgefa þig með pizzu sem er eins íbúð sem kex. Notaðu augnablik lesa eldhús hitamæli til að tryggja að vatn er á réttum hita þannig að ger vilja vera fær til að vinna fljótt og vel.

Water Quality

The tegund af vatni er einnig mikilvægt þegar gera pizza deig, sérstaklega ef þú býrð á svæði þar sem kranavatn er mjög fluoridated eða klórað. Báðar þessar efna, sem eru reglulega bætt til að tappa vatni, getur áhrif á hæfni Ger til að vinna á réttan hátt, sem og áhrif á heildar bragðið sömu og pizzu deigið. Þegar mögulegt er, nota flöskum eða síað vatn yfir kranavatni þegar gera pizza deig til að tryggja góða hækkun.