Algengasta ástæða muffins eru bitur þarf að gera með leavener. Bakstur gos, sem er mjög basískt, þarf súran efnið, svo sem ávexti mauki, púðursykur eða súrmjólk, til að vinna gegn kvöl sína. Án súrum innihaldsefni, mun það ekki upp fullkomlega og þú gætir tekið eftir bitur, sápuvatni bragð. Þetta getur líka gerst ef bakstur gos er ekki að fá blandað nóg með öðru innihaldsefni eða ef þú notar of mikið. Til að koma í veg fyrir þetta vandamál, bæta súran efnið með bakstur gos og nota leavener sem tilgreint er í uppskrift. Lyftiduft er notað oftar í muffins en bakstur gos og er aðeins minna skapstór. Notið aðeins magn af leavener tilgreind er í uppskrift - oftast um 1/4 teskeið af bakstur gos eða 1 tsk af lyftiduft á bolla af hveiti. Hrærið leavener á hveiti áður en þú bæta blautur innihaldsefni.
The Fruit Factor sækja

Önnur innihaldsefni, eins og ávaxtasafar eða ávöxtum purees, getur einnig valdið biturleika. Til dæmis, þegar þú tekur banani muffins, þú vilt banana sem eru mjög þroskaðir og nánast svartur. Ef banani eru farnir að rotna, þó, þeir mega bæta bitur eða örlítið yeasty bragð að muffins. Alltaf nota fersk eða fryst ávöxtum sem er af bestu gæðum. Fargið ávöxt sem hefur merki um mold. Nota banana sem eru mjúk og brúnn, en ekki oozing vökva. Ef þú lykta beiskt eða áfengis-eins lykt, henda þeim út.
Olíur og Hnetur sækja

Olíur og hnetur geta farið þrána, hugsanlega valdið biturleika í muffins. Til að koma í veg fyrir þetta vandamál, geyma olíur á köldum, dimmum búri eða kæli, og skipta þá að minnsta kosti einu sinni á ári. Viðkvæmu olíur, svo sem heslihnetu eða Grapeseed, vera ferskur fyrir aðeins um þrjá mánuði þegar þeir eru opnuð. Lykta olíu áður en þú notar það. A bitur, óþægilegt lykt bendir olíu hefur gengið illa og ætti að vera hent út. Geymið hnetur í kæli í allt að eitt ár, eða frysti í allt að tvö ár. Við stofuhita, verða þeir rancid í eins litlu og fjóra mánuði. Taste hnetur áður en þú bæta þeim við muffins, og henda þeim ef þeir smakka bitur.
Í ofni sækja

overcooking muffins getur valdið biturleika, en þetta mun ekki vera eina vandamálið. Ef muffins eldað of lengi, þeir mega vera brenndur, þurr eða grófa áferð. Þegar elda muffins, Forhitið ofninn í 375 eða 400 gráður Fahrenheit. Bakið muffins á miðju rekki með stillingarlausninni sett í fimm mínútur áður en þú heldur að muffins verður gert. Pop tannstöngli í miðju muffins þegar þú heldur að þeir eru að gera. Það ætti að koma út með örfáum rök mola. Draga úr hita um 25 gráður ef þú ert að nota gler eða dökk málmur Bakeware, eða ef þú ert með convection ofn.