- | Food & Drink >> Matur og drykkur >> Matreiðsla og bakstur >> bakstur Basics >>
Bakstur Með Hafrar hveiti Vs. Wheat Flour
English rithöfundur Samuel Johnson, sem einu sinni hæddu hafrar sem & quot; etið af fólki í Skotlandi, en passa aðeins fyrir hesta í Englandi, & quot; gæti verið hissa að sjá Bakarar dag innlimun hafrar hveiti í bakstur uppskriftir þeirra. Auðvitað var hann ekki hafa þá kosti samtímans ferlum sem skapa ffnkornóttu hafrar hveiti fær um að bæta bragð að bakkelsi þegar notað með hveiti. En það er líka aðal galli höfrum hveiti vs. hveiti -. Hafrar hveiti geta ekki gert verk bakstur án einhvers hveiti sem meðeigandi
Ekki Haframjöl mömmu þinnar sækja
Hafrar hveiti frábrugðið heild-korn hafrar notuð fyrir haframjöl því það hefur verið jörð í fínni efni en upprunalega korni. Meðal kostum þess, hafrar hveiti hefur nokkuð hátt prótein innihald 17 prósent, sem gerir það einn af mest nærandi af komhveiti. Bakaðar vörur gerðar við höfrum hveiti eru rök og chewy, en einnig fleiri crumbly. Fyrir alla viðkvæma náttúru, hafrar hveiti sameinar vel með ávöxtum, hnetum og súkkulaði í fljótur brauð og kex, en samt aðeins sem hluti af uppskrift.
No Glúten Hér sækja
Hafrar hveiti frábrugðið flestum úr hveiti hveiti í glúten innihald hennar - það hefur ekkert. Fyrir alla hár-prótein innihald hennar, hafrar hveiti skortir nauðsynlegar prótein sem hveiti hefur að gera glúten. Þetta er ástæðan fyrir höfrum hveiti er ekki hægt að nota eitt og sér, jafnvel þegar að & quot; hafrar brauð, & quot; vegna þess að það hefur ekki nauðsynlega byggja blokk til að búa uppbyggingu í deigið eða batter. Þess í stað, hafrar hveiti geta komið í stað fyrir ekki meira en þriðjungi hveiti í bakaðri vöru. Án nauðsynlegt glúten, Bakaður gott gert með höfrum hveiti einn væri mushy og óætu.
Jafnvægislist sækja
skortur hafrar hveiti er glúten verður mikilvægt þegar gera brauð. Sumir uppskriftir mælum skipta ekki meira en fjórðung af hveiti í ger brauð með höfrum hveiti, og þá auka magn af ger að örva hveiti til að gera meira glúten. Þessar punktbreytingar geta tekið nokkrar tilraunir til að fá rétt jafnvægi á höfrum til hveiti og ger.
Glúten Mengun sækja
Þrátt skortur á glúten, hafrar hveiti kaldhæðnislega hefur verið umdeild sem mat fyrir glúten-frjáls mataræði. Víxlmengun með glúten úr hveiti hefur fundist í fleiri hefð höfrum vörum, svo sem haframjöl korn. Sem svar, hafa framleiðendur aðskilin hafrar framleiðslu sína frá framleiðslu hveiti til að tryggja að hafrar hveiti er sannarlega glúten-frjáls og öruggur til að borða með fólki með glúten næmi eins glútenóþol. Bakstur aðeins með & quot; staðfest glúten frjáls & quot; höfrum hveiti getur dregið úr líkum á ofnæmisviðbrögðum hjá þeim sem næmi.
Matur og drykkur
- Hvernig á að frysta ferskt tómatar fyrir Winter Matreiðs
- Hvað er drifefni þeyttum rjóma
- Hvernig á að Sjóðið morgunverður pylsu ( 3 Steps )
- Hvernig á að elda Pie í convection ofn
- Hvernig til Gera a Day-undan troða
- Hvernig á að undirbúa vor rúlla Húð (3 þrepum)
- Hvernig á að reheat Pizza Hut Pizza (5 skref)
- Hvernig að skapi egg
bakstur Basics
- Hvaða Gera Egg Ekki fyrir köku
- Hvernig á að mæla gramm af Sugar
- Hvernig á að pípa áfyllingu í Cupcakes (3 Steps)
- Hversu lengi þarf ég bakað þíða Raw Apple Pie
- Getur þú elda Grits í ofni
- Hvað er Food litarefni Líma
- Ábendingar um Frost Rolls brauð deig
- Hvernig á að baka köku í 8 x 8 bakstur Pan
- Hvernig á að elda waffle Fries í brauðrist ofn (7 skrefu
- Hvernig til Gera a Sombrero kaka (5 skref)