Þar hveiti gerir upp svo mikið af a massi Cookie er, hefur áhrif á það áferð verulega - of lítið hveiti framleiðir kex sem eru of mjúk eða mjúk. Á rakt dag, hveiti getur tekið á sig raka, sem veldur þér að bæta við líka smá hveiti ef þú mæla hveiti miðað við þyngd. Hins vegar hvort þú mæla með þyngd eða rúmmáli, sem áhrif geta haft lítið eftir tegund kex. Geymsla hveiti í loftþéttum umbúðum lágmarkar áhrif raka á.
Sækja Little Things Mean a Lot

Jafnvel lítið magn af lyftiduft í fótspor breytist áferð þeirra ef það hefur samlagast raka tímanum frá röku umhverfi. Lyftiduft hvarfast við vökva í kex uppskrift, búa loftbólur sem gera kex hækkun. Án skilvirk lyftiduft, enn fótspor íbúð. A rakt umhverfi veldur lyftiduft bregðast á meðan það er enn í dósina og mistakast að bregðast við bökun.
Finicky eggjahvítur sækja

Fótspor gert með hvítu egg til staðar sérstakar áskoranir á rakt daga. Vegna þeyttum egg hvítu innihalda mikið af lofti frá whipping ferli, mikill raki þýðir að þú ert að kynna fullt af vatni ásamt loftinu. Þess vegna, fótspor mun taka lengri tíma að þorna eða mega aldrei þorna á öllum og vera mjúkur frekar en notalegur skörpum utan og chewy að innan.
Út úr ofninum og inn í krukkan sækja

Jafnvel ef mikill raki hefur ekki áhrif á fótspor baka, gæti það gera þá of mjúk þegar þeir gleypa raka á meðan situr í kex jar. Stökkar kökur, eins þunnt tuiles og meringue kökur eru sérstaklega næmir fyrir því vandamáli. Efnið kex jar, hvort gler, keramik eða plast, skiptir minna en loks - loftþéttum lokinu upp eina lausnin til að koma í veg fyrir smákökur frá tapa crispness þeirra
.