- | Food & Drink >> Matur og drykkur >> Matreiðsla og bakstur >> bakstur Basics >>
Hvað er átt við með varlega hnoða deigið
?
Þegar þú bakað, þú Hnoðið yfirleitt deigið til að þróa glúten. Venjulega, hnoða deigið er öflugt starfsemi sem leiðir til seigur lokið brauð. Hins vegar of mikið glúten getur eyðilagt sumar tegundir bakaðri vöru, svo sem baka skorpu. Í þeim tilvikum, þú might vera fyrirmæli um að varlega hnoða deigið, bara nóg til að sameina efni en ekki nóg til að hvetja víðtæka glúten þróun.
Hvernig á að gera það sækja
Þegar það kemur að því að varlega hnoða deig, minna er yfirleitt. Í tilviki pie deigið og kex deigið, vinna deigið þar til innihaldsefni bara varla að halda saman. Deigið mun líða þurr. Ein leið til að varlega Hnoðið kex og baka deigið er að skafa efni á teljara, þá brjóta deigið yfir sér og fletja það út, þá brjóta og fletja hana aftur. Þú getur notað sömu aðferð til að varlega hnoða brauð deig, en deigið verður töluvert Wetter og tregbreytanlegri.
Forðast glúten
Einn af helstu ástæðum uppskrift vildi segja þér að varlega hnoða, yfirleitt til skamms tíma, er að koma í veg fyrir þróun glúten. Þó glúten vinnur kraftaverk brauð, of mikið af því leiðir í seigur pie skorpu eða sætabrauð. Ásamt ekki yfir-hnoða deigið, tegund efni þú notar halda pie skorpu frá þróa líka mikið glúten. Venjulega, uppskriftir fyrir pie deigið og öðrum deig sem vilja ekki mikið af glúten hringja fyrir allur-tilgangur hveiti, sem hefur lægri prótein innihald en brauð mjöl. Fyrir nokkrum uppskriftir, getur þú notað sætabrauð hveiti eða köku hveiti til að hjálpa koma í veg fyrir þróun of mikið glúten. Hátt fituinnihald í baka deig er einnig hannað til að halda glúten í skefjum.
Ekki útrýma Það
varlega hnoða pie deigið er jafnvægislist. Þú vilt ekki of mikið glúten til að þróa. Þú vilt einnig að forðast að þurfa ekki glúten þróa yfirleitt. A Pie skorpu án glúten mun crumble. Hluti af varlega hnoða pie deigið er að vinna á fitu í deigið. Ef þú vinnur á fitu í svo mikið að það er alveg blandað með hveiti, engin glúten mynda. Til að forðast overworking deigið, nota kalt fitu, svo sem kældum smjöri eða lard, og láta nokkur stór stykki af fitu áfram í blönduðum deigið.
Deig til Hnoðið varlega sækja
Pie deig kallar almennt fyrir blíður, varla-það hnoða. Ef þú gerir kex frá grunni, þú vilja einnig að varlega Hnoðið deigið. Vinna kex deigið bara nóg til að hjálpa deigið vera saman. Sumir brauð uppskriftir kalla blíður hnoða líka, bara nóg til að fá glúten þróun byrjaði. Í þessum tilvikum, fyrir dvala tímabil hjálpar glúten formi í stað hnoða.
Matur og drykkur
- Hversu lengi getur Red Wine verða fyrir áhrifum Hitið
- Hvernig á að geyma heita Tea
- Hvernig á að Ofn steikja fisk (5 skref)
- Hvernig á að leiðrétta afvalið Strawberry frysti Jam
- Hvernig til Gera quinoa hveiti (4 skref)
- Hvernig til Snúa Ground kaffibaunum Inn Augnablik kaffiduft
- Get ég gera mat úr greipaldin peels
- Getur Útrunnið Baking Soda Notað í matvæli vera slæmt
bakstur Basics
- The Einkenni Ger-
- Hvernig á að opna Fastur Honey Jar
- Hvernig til umbreyta baka Times fyrir Muffin Pan
- Hvernig til Gera a Banner Út af fondant
- Hvaða tegund af mat litarefni nota ég til að fá góða l
- Bakstur muffins með hvítu Rice Flour
- Hvaða White Blanda súkkulaði
- Tegundir glerung fyrir Kökur
- Hvernig til Gera gerkjarna
- Kökukrem Ráð til að kreista Flaska