Flestir kökuuppskrift virka best ef þú draga úr the magn af olíu þegar í stað það fyrir að stytta. California State University í Sacramento mælir með 3/4 bolla af olíu fyrir hvert bolli af föstu fitu sem krafist er í uppskrift. Ef uppskrift krefst þess að þú að bræða feiti áður sameina það með öðrum efnum, þó ættir þú skipta um samsvarandi magn af olíu.
Áferð Transmutations sækja

styttri og annað solid fitu feld einstök ögn af sykri og hveiti í kökum, sem gerir þá léttari og flakier. Ef þú staðgengill olíu fyrir þessar fitu, kex þinn gæti verið þungur eða kaka eins í áferð. Sumir kex verða einnig fitugur þegar þú gerir þá með olíu. Þú getur einnig fundið breytingar á bragðið. Sterkari-bragð elda olíur eins og ólífuolía eða jarðhnetum getur breytt endanlega vöru verulega.
Stífla útbreiðslu sækja

Olía bregst öðruvísi að hita en stytta. Það hefur tilhneigingu til að saturate kex og getur gert það út flatari. Olía sem byggir kex tilhneigingu einnig til að dreifa hraðar en þær sem gerðar með styttingu. Þetta gæti valdið meiri óreglulegan lögun. Kæla deigið áður en þú bakað eða draga úr the magn af olíu sem þú notar geta mildað þessi vandamál heldur.
Halda það Solid

Fótspor virka best þegar þú staðgengill solid fitu fyrir stytta í stað olíu. Kókosolía virkar sem bein í staðinn fyrir smjör eða styttingu. Palm olíu, smjörlíki og smjör vinna einnig betri en olía, en þær geta valdið fótspor til að vera crispier eða líklegri til að dreifa. Stað þá fyrir að stytta í einn-á-mann hlutfall.